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Actualidad

Novedades, aperturas recientes, conceptos que nacen, que comienzan a franquiciar, directivos que llegan y que se marchan… lo último que acontece dentro del segmento del foodservice.

La Fiesta del Chuletón convierte a Tolosa en una gran parrilla

Tolosa está de cumpleaños y, por ello, ha decidido celebrarlo por todo lo alto en la Fiesta del Chuletón del 6 al 10 de diciembre en el Mercado del Tinglado, con la maestría de los principales asadores del municipio.

Esta iniciativa, organizada por el Ayuntamiento de Tolosa, es un homenaje a los asadores de chuleta de buey de esta localidad que precisamente presume de ser la cuna de estos asadores, ya que allí fue donde se destinó al consumo humano un animal que hasta entonces se empleó para labores del campo.

Wagaboo abre las puertas de su tercer local en Madrid

Tras la venta de The Wok al Grupo Vips, la familia Domínguez apostaron por un nuevo modelo de restauración. Siguieron renovando y buscando nuevas...

Mitchells & Butlers presenta sus resultados

El grupo británico Mitchells & Butlers ha presentado sus resultados preliminares para el cierre del año fiscal (a 30 de septiembre). Según estos datos,...

Quique Dacosta, Un escalón más

Es 20 de noviembre. De forma extraoficial en los círculos periodísticos y gastronómicos ya ha corrido la noticia de la segunda estrella Michelín concedida a Quique Dacosta. Esa tarde en Sula, el restaurante que acaba de inaugurar en Madrid, hay aluvión de periodistas. En poco más de una hora que pasa allí la que suscribe, coincide con los reporteros de dos televisiones y el fotógrafo de un diario nacional. Quique Dacosta seguramente sea el cocinero más solicitado de España (con permiso de subijana).

No era imprescindible que un fabricante de neumáticos reconociese a Quique Dacosta como uno de los puntales de la cocina creativa española de hoy, pero lo cierto es que, como admite el chef, el empujón de Michelín supone una motivación para todo el equipo de El Poblet y una ayuda para mantener un restaurante de estas características -cuarenta empleados para el mismo número de comensales- en una localidad costera relativamente pequeña como Denia. Simplemente significa otro peldaño en la imparable ascensión que ha experimentado en los últimos tiempos. Desde hace seis años no para de acumular reconocimientos patrios y foráneos, que no son más que la consecuencia de haber desarrollado una cocina con una marcada personalidad propia, y de la continua indagación en ingredientes y formas de hacer.

Iboo cierra en Madrid y apuesta por la franja del Mediterráneo

Ata cocina mediterránea a un precio asequible y enfocada al servicio rápido. Esta es la fórmula que pensó Mario Sandoval, propietario del restaurante Coque,...

Madrid quiere celebrar en 2007 el año de la gastronomía

Madrid será escenario de la gastronomía en 2007. Para ello, el Gobierno regional reunirá a cincuenta cocineros españoles con una estrella Michelín, uno de los máximos reconocimientos internacionales a la buena gastronomía, y brindarles la posibilidad de mostrar su trabajo durante una semana en un hotel madrileño.

Taberna Bocatín inaugura local en Madrid y Castellón

La enseña especializada en restauración española, Taberna Bocatín, inauguró a finales de noviembre un nuevo establecimiento en la Comunidad de Madrid, concretamente en Torrelodones....

Celebrada en Milán la Galería illy hosted by Moroso

Del 6 de noviembre al 6 de diciembre se ha celebrado en Milán la Galería illy hosted by Moroso, en el corazón del barrio Brera. Una muestra donde café, arte y cultura, se unieron a eventos artísticos, reuniones con escritores y diseñadores abiertos al público y se ofrecieron cursos sobre la cultura del café. El proyecto ha sido realizado por illy en colaboración con Moroso –empresa líder en la creación de muebles de diseño–.

Per Bacco!, un viaje a la bella Italia

A base de productos que llegan de Italia todas las semanas, se elaboran los platos de Per Bacco!, un recorrido por las regiones más típicas del país transalpino y una vuelta a sus recetas tradicionales, con los toques de modernidad que Fabrizio Macciocu da a todos los restaurantes del grupo Boccondivino. La mejor materia prima, para recetas clásicas y procedentes de la nueva cocina italiana.

Alidis, plataforma de Eroski hacia el superdescuento

La estrategia internacional del Grupo Eroski dio un paso de gigante el pasado 28 de abril, con la incorporación de Edeka, la mayor cadena de supermercados de Alemania, a Alidis, plataforma de compras creada en 2002 entre el grupo español y el grupo independiente francés Les Mousquetaires, dueño de la cadena Intermarché, entre otras. Pero hay algo más.

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