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Actualidad

Novedades, aperturas recientes, conceptos que nacen, que comienzan a franquiciar, directivos que llegan y que se marchan… lo último que acontece dentro del segmento del foodservice.

Una golosa revolución

Por fin el arte culinario rinde tributo al dulce. Llevan años propiciando una silenciosa revolución, que lleve a la pastelería a compartir mesa y mantel con los platos más creativos y para ello no les ha importado que el cacao y el azúcar rivalicen con las frutas o las hierbas, con la sal o la pimienta, con las texturas o el frío.

Forum Vic´07-La Gastroteca se celebra en febrero

La localidad catalana de Vic acogerá del 11 al 14 de febrero de 2007 la primera edición de FòrumVic’07-La Gastroteca, un nuevo concepto de feria gastronómica en la que el producto ocupará el papel protagonista, junto a cocineros, técnicos y especialistas para dar a conocer a los asistentes “el conocimiento y trato actualizado de determinados productos en sus cocinas”, según se apunta desde la organización.

Grupo Vips abre dos nuevos restaurantes en Málaga

El Grupo Vips inauguró el 1 de diciembre en el recién estrenado Centro Comercial Vialia de Málaga, dos nuevos restaurantes; un Vips y un Ginos.

Un festín culinario sólo para mayores

Un año más llega la Navidad a los centros de día y residencias de la tercera edad. Las empresas de catering o las cocinas de in situ de estos centros, según el caso, se ponen las pilas para que todo esté a punto antes de que lleguen estas fechas especiales del calendario. Saben que a los mayores les hace ilusión llevarse a la boca algo especial como unos langostinos dos salsas, una merluza a la vasca...

Paco Torreblanca

Artista de vocación y pastelero accidental, Paco Torreblanca empezó su andadura en el mundo del dulce a los doce años por cuestiones “de supervivencia”, según cuenta. Hoy es su pasión y el pastelero español más laureado y reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras. Sus celestiales creaciones están a disposición de cualquier mortal en sus dos establecimientos de Elda (Alicante) y en los otros dos de Madrid, el último a punto de estrenarse al cierre de este número.

Bodegas Hidalgo abrirá dos nuevos restaurantes en Madrid

Bodegas Hidalgo, bodega especializada en manzanilla propietaria de la marca La Gitana, ha anunciado que pondrá en marcha en 2007 dos nuevos restaurantes temáticos en Madrid. Será en los centros comerciales de La Vaguada y Parquesur (Leganés) y estos establecimientos se unirán a los ya existentes en Kinépolis (Pozuelo de Alarcón) y el centro Moraleja Green, que según la propia compañía será reformado en breve.

Dehesa Santa María abre su primer local en Alicante

Dehesa Santa María, la cadena especializada en tapas ibéricas de calidad perteneciente a The Eat Out Group, ha inaugurado su primer establecimiento en Alicante.

El Culinary Institute of America’s (CIA) firma un acuerdo de investigación con Coca-Cola, Campbell...

Con el fin de reforzar su rol como principal agente innovador dentro de la investigación en foodservice, el Culinary Institute of America’s (CIA) ha anunciado el establecimiento de la iniciativa The Menu R&D and Flavor Discovery. Un programa dedicado a la investigación en torno a la comida y el desarrollo de la industria de la restauración comercial.

Postres de alta costura

Los establecimientos de Oriol Balaguer en Barcelona y Tokio se asemejan más a joyerías que a pastelerías. En la propia empresa los llaman “boutiques”. Toda su estética está cuidada al mínimo detalle para albergar un suculento contenido: postres hechos para sorprender, hacer sentir y emocionar, las tres premisas que guían los pasos de este joven pastelero catalán. Puro hedonismo.

El Ministerio de Sanidad se plantea llevar a los tribunales a Burger King

Pasado 15 de noviembre, el Ministerio de Sanidad y Consumo, a través de la Agencia Española para la Seguridad Alimentaria (AESA), denunció el incumplimiento...

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