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Actualidad

Novedades, aperturas recientes, conceptos que nacen, que comienzan a franquiciar, directivos que llegan y que se marchan… lo último que acontece dentro del segmento del foodservice.

Conquista latina

La presencia de establecimientos que ofrecen comidas inspiradas en las de países situados en el centro y el sur del continente americano ha crecido de forma exponencial en España durante los últimos años. Restaurantes argentinos, mexicanos, uruguayos, brasileños, colombianos, peruanos, ecuatorianos y caribeños surgen en cada rincón de nuestra geografía para satisfacer las necesidades de una clientela que aumenta día a día. La fuerte inmigración recibida procedente de esas latitudes ha espoleado tanto el crecimiento del número de locales como la mejora en la calidad de la oferta. Cantina Mariachi, uno de los decanos de este tipo de establecimientos, está exportando su fórmula (que inició como tex-mex y que ha ido derivando a comida mejicana) a otros países europeos.

Sin ánimo de ser pretenciosos y conscientes de que no se puede abarcar un continente en unas pocas páginas, intentaremos ofrecer una visión global de cómo se estructuran y qué ofrecen los restaurantes temáticos latinos en Madrid y por extensión, en España, sin profundizar en la gastronomía de cada territorio.

Cuna de culturas milenarias precolombinas y asentamiento de europeos, asiáticos, africanos, árabes,... que fueron dejando progresivamente su huella en estas tierras de riqueza infinita que plasman mares, montañas y selvas en el plato. Hasta Europa, y más concretamente hasta España, no ha llegado más que una mínima muestra de lo que este inmenso continente puede dar de sí culinariamente hablando.

La mayoría prefiere secarse las manos con toallas de papel

Según un estudio realizado durante la ISSA/Interclean, la mayor feria mundial del sector de la limpieza profesional.

ANTA, III Convención de Cocinas Centrales el 12 de abril

La asociación ANTA, creada hace 20 años para la promoción y uso de nuevas tecnologías de producción de la hostelería, celebrará el próximo 12 de abril, en el aula de cocina de la Escuela de Hostelería y Turismo de la Casa de Campo, la III Convención de Cocinas Centrales.

Singularis ‘ficha’ por el FC Barcelona

Singularis, la división de catering de autor de Serunión, será la encargada de gestionar la restauración de las zonas de hospitality de las instalaciones del FC Barcelona.

Sodexo pone en marcha en centros es colares Aprendiendo a Comer

La iniciativa incluye una plataforma online que permite a los padres consultar el menú de sus hijos en los más de 100 centros que Sodexo atiende.

Atlanta

Cocina Asiática, destaca por una fuerte base vegetal y poca grasa; por eso en los últimos años, en Occidente ha tomado auge, en una...

Crisis de confianza en los sistemas de trazabilidad usados en Inglaterra y EEUU

Después de los casos de mal etiquetaje en los productos cárnicos usados por los restaurantes en Inglaterra (Ikea, Sodexo, Compass, Burger King)… varias compañías -como Whitbread (enseñas Premier Inn y Costa Caffé)- han decidido revisar a fondo sus sistemas de trazabilidad por falta de confianza en su utilidad y verosimilitud.
Ignacio Rojas, presidente de Pedaño durante la gala de entrega de premios de la AEEPP 2019.

Peldaño recibe el premio Innovación del año de la AEEPP

La Asociación Española de Editoriales de Publicaciones Periódicas (AEEPP) ha concedido el premio Innovación del año al proyecto de Big Data presentado por Peldaño.

Beer&Food abre Flunch Café en Zaragoza

Desde este miércoles 24 de junio, el municipio aragonés de Utebo, próximo a la vecina Zaragoza, contará con un nuevo local de Flunch Café.

La dieta mediterránea es más sostenible que la americana

Un estudio de la Fundación Botín compara la huella hídrica o volumen de recursos de agua dulce necesarios para la producción de alimentos de ambos modelos.

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