Una tarea que había sido desarrollada a lo largo de los últimos diez años por el grupo Berasategui. Teóricamente será a partir del 1 de enero cuando Ixo desembarque en el Kursaal, pero en la práctica los nuevos aires podrían empezar a notarse en el mes de octubre.
El grupo Ixo incluye también el restaurante Mugaritz, el Bodegón Alejandro de la Parte Vieja donostiarra y el restaurante del Guggenheim de Bilbao.