El pasado 12 de noviembre se celebraron las Citas con la Alta cocina ecológica en el restaurante El Gallinero de Collado Villalba (Madrid), con la participación de Hugo Vela, vicepresidente de Apreco (asociación de productores y elaboradores de la Comunidad de Madrid); de Manuel Yzuel, doctor en medicina y experto en nutrición, dietética y dietoterapia; y de Antonio Muro, jefe de cocina de El Gallinero. Éste último explicó el por qué de la ampliación de la carta con productos ecológicos que ha desarrollado el equipo de cocina. Por su parte, Vela presentó el libro “Madrid. Agricultura ecológica y natural. Rutas ecológicas por la Comunidad de Madrid”. Mientras que Yzuel expuso la importancia de incorporar en nuestros hábitos de consumo este tipo de alimentos. (www.restauranteelgallinero.com) l
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