Antonio Valls

“Hay muchas empresas que creen que ya poco tienen que decir a la gran distribución y mucho a horeca”

Restaurama se ha convertido en uno de los salones “estrella de Alimentaria” y demuestra la firme apuesta de los organizadores por la restauración. Su aceptación popular ha ido creciendo en progresión prácticamente geométrica en los últimos años. El director general de Alimentaria, Antonio Valls recordaba, no obstante, durante la presentación de Alimentaria en Madrid, los duros comienzos de Restaurama y las claves del éxito: “En 1996 no existía como tal (…) Formamos un buen comité con las industrias que empezaban a apostar por el canal, cuyo presidente es Antonio Llorens, de Serunión. Así tomamos contacto permanente con la hostelería y empezó a crecer”. No en vano, para Valls, hoy en día el comité de Restaurama es el más potente de todo Alimentaria. Y el avance continuará: “Hay muchas empresas que creen que ya poco tienen que decir a la gran distribución y mucho a horeca. Los cambios son lentos por la desestructuración que existe en el sector, pero ya hay plataformas logísticas que lo tienen resuelto y que tienen mucho que decir en el mercado”.

También es cierto, que los expositores potenciales o reales de Restaurama cuentan con muchos puntos de encuentro para comunicar sus novedades, según el director general de la muestra. En los últimos años han proliferado los salones dedicados a la restauración que han encontrado su nicho de mercado: “Ahora existen formatos distintos y distintos objetivos de cada una de las ferias”. Sin embargo cree que actualmente “el sector de la restauración está totalmente cubierto”. l RN