Recientemente abrió Laurel en Sanxenxo, pero a principios de este año lo cerró para abrirlo en Vilaboa y hacer gozar a los veraneantes de esa zona de Galicia. Dicen que es una particular “vuelta a Itaca”, porque se acerca a Vigo, pero lo que esconde esta profesional de cocina es una ejemplar modestia que le hace declarar que” hay que volver a lo tradicional y ofrecerse a asequibles bolsillos”.
Su nueva etapa la hace seguir comprometida con la mar y se dibuja con lápices sencillos y tradicionales donde privan los seafood que colorea con productos asequibles, a precios ajustados, alrededor de 30 euros el ticket medio, provenientes de las lonjas. Su cocina gallega de raíz, no le impide tener en la carta: xoubas a la plancha sobre pisto frío, almejas fritas con un toque de cilantro, y también salmón marinado con helado de queso del Cebreiro, vieiras con espárragos y jamón crujiente y la merluza con jugo de pimienta verde.
