Además, el XII Congreso Nacional de Hostelería ha reservado un espacio en su programa de trabajo para celebrar un foro sobre la tapa y el pincho. El acto, que será moderado por Goyo González, reunirá a un escogido grupo de panelistas, críticos gastronómicos y cocineros, entre los que destacan Koldo Royo y Óscar Galandún, que ofrecerán una visión de las tapas y los pinchos como expresión más genuina de gastronomía española.
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