Durante el cuarto trimestre de 2007, las personas que desempeñaron su labor profesional dentro del sector de la hostelería fueron un total de 1.443.000, frente a las 1.379.000 que lo hacían en el cuarto trimestre del año 2006. O, lo que es lo mismo, un 4,6% más. Aún así, y teniendo en cuenta dichas cifras, el personal empleado en hostelería había descendido en el último trimestre del año un 6,7% con respecto a los números del trimestre anterior, en el que habían trabajado en el sector un total de 1.540.000 individuos.
De estas cifras, el grueso de los trabajadores estuvo formado por personas de edades comprendidas entre los treinta y los cuarenta años, que supusieron un 29,3% de los trabajadores totales del sector, seguidos por los trabajadores cuyas edades estaban comprendidas entre los cuarenta y los cuarenta y nueve años. Mientras que, por sexos, las mujeres de entre treinta y treinta y nueve años fueron las que supusieron el colectivo más numeroso: un 16,03% de las fuerzas de trabajo dentro del sector hostelero.
Teniendo en cuenta los datos generales de la EPA, durante el cuarto trimestre de 2007, el sector hostelero se comportó algo mejor que el conjunto de la población activa. El número de ocupados en el cuarto trimestre del año se situaba en 20.476.900 (33.700 menos que en el trimestre anterior), lo que suponía una tasa de crecimiento interanual del 2,38% con respecto a lo que sucedía a lo largo del cuarto trimestre de 2006.
No obstante en cuanto a sexo y edad, el segmento de la hostelería se comportó de forma similar al cómputo general de la encuesta ya que tal y como podía observarse en el mismo, los principales incrementos de la ocupación se producían en los grupos de edad de 30 y más años, fundamentalmente en el grupo de 35-39 años, mientras que los grupos de edad más jóvenes registraban caídas en su número de ocupados (87.400 ocupados menos en edades de 16-19 años, 72.200 menos de 20 a 24 años y 41.000 menos de 25-29 ).
En cualquier caso, una de las cosas que pueden concluirse si se presta atención a los datos del INE, es que la hostelería es un trabajo de mujeres, pero de mujeres jóvenes. En casi todos los segmentos de edad, éstas superan en número a los trabajadores varones, una variable que cambia a partir de los sesenta años en que ellos empiezan a ser más numerosos. l RN
Población ocupada en hostelería por edad y sexo del trabajador
Edad Hombres Mujeres Total
16-19 18.200 26.600 47.800
20-24 64.400 94.800 159.200
25-29 86.00 124.900 210.900
30-39 191.600 231.400 423.000
40-49 156.300 202.700 359.000
50-59 87.700 95.800 183.500
60-69 38.600 21.200 59.800
70 y más 2.100 1.500 3.600
Total 644.900 798.900 1.443.800
Fuente: EPA
