Bar de tapas a pie de plató

En el concepto de El Plató se dan cita algunas variables que lo convierten en un local de moda. La primera, la que origina su nombre: una gran cristalera tras la cual se puede observar desde la sala cómo se desarrollan las grabaciones dentro del plató de Intereconomía TV. Un elemento original, pero no el único que le confiere atractivo al local, ya que se dan cita otros como el precio, muy económico y, por supuesto, su carta, dentro de un local que dispone de trescientos metros cuadrados, en los que prima el diseño, moderno y diferente, y la comodidad para el consumidor, con iluminación y música regulables en función de la franja horaria. Las recetas de la carta son clásicos, de toda la vida, basadas en el mejor producto de temporada y una presentación y emplatado originales, en formato de tapas y raciones. Productos fácilmente reconocibles por el público pero en insólitas formas geométricas, texturas inimaginables y colores muy vivos, dentro de una vajilla discontinua en la que encontrar desde bandejas de pizarra hasta platos de porcelana en forma de cucharilla.

Variada y flexible
La carta de El Plató es tan variada y flexible que permite tanto un picoteo informal como disfrutar de una comida completa con primer plato, segundo y postre. Para empezar, se ofrecen entrantes desde los más clásicos, como ensaladilla rusa, croquetas y témpuras variadas, verduras frescas del día o patatas bravas y ali oli, hasta otros más elaborados como arroz con bacalao al Ajoarriero, “plató” de tomate, aguacate, salmón y frutos secos o huevos asados con espuma de patata y chistorra.

Entre los pescados destacan los taquitos de merluza rebozada en salsa verde, los chipirones con mojo verde o el pulpo a la gallega. En la oferta para carnívoros conviven ibéricos frescos como la hamburguesa, la pluma de ibérico con pisto o la carrillera estofada con setas, con propuestas de lo más exóticas como cordero al curry o confit de pato al casis. Y para terminar, delicias clásicas como tarta de manzana, mouse de arroz con leche o torrijas. Todo ello, se ofrece en forma de tapas, raciones y medias raciones y a un precio más que atractivo: desde 3 a 10 euros. Para acompañar, el establecimiento cuenta con una selecta carta de vinos y espumosos servidos por copas, destilados de las mejores marcas y originales cócteles por menos de 8 euros. Además, por las mañanas ofrece tés, cafés y bollería artesana.

El Plató está situado en pleno Paseo de la Castellana, a medio camino entre el centro financiero y la zona comercial más exclusiva de Madrid y a escasos metros del restaurante gastronómico de Pedro Larumbe. Su diseño e imagen, obra del prestigioso estudio de interiorismo de Mariví González y del departamento de Marketing de Intereconomía, sorprende por la vanguardista elegancia de los tonos (blanco, negro y rojo) y materiales utilizados (con predominio de acero inoxidable) y por la originalidad de los detalles. Tanto su mobiliario, con mesas altas para picotear entre horas, bajas para las comidas y cenas y tipo lounge para las primeras copas de la noche, como su iluminación, a base de leds y halógenos de colores, están pensadas para ofrecer distintos ambientes en función de los diferentes momentos del día y de las apetencias del público. JRN

Entrantes
Ensalada de Hojas Tiernas de Espinaca,
Queso Feta, Nueces y Jamón de Teruel 8,00 €
Láminas de Presa y Queso del Roncal con Ensalada de Recula 8,00 €
Risoto de Setas y Gambas 10,00 €
Tortilla de Alcachofas 8,00 €
Tortilla de Bacalao con Pimientos Asados 8,00 €

Pescados
Tacos de Pez Espada con Teriyak 11,00 €
Chipirones con Pasta Fresca y Mojo Verde 10,00 €
Pulpo con Cachelos, Pimentón y Aceite de Arbequina 10,00 €

Ibéricos frescos
Albóndigas de Ibérico con avellanas 10,00 €
Pluma de Ibérico con Pisto 11,00 €
Magro de Secreto Ibérico al Jerez 10,00 €

Carnes
Taquitos de Pintada con Pasta y Soja 10,00 €
Brocheta de Cordero al Curry, Arroz y Almendras 11,00 €

Postres
Canutillos Rellenos de Crema 5,00 €
Torrijas con Helado 5,00 €
Bizcocho de Chocolate 5,00 €

Restaurante El Plató
Apertura: Mayo de 2009
Dirección: Paseo de la Castellana, 36-38 (Madrid)
Ticket medio: 20 euros
Capacidad: 150 comensales
Diseño de carta: Pedro Larumbe