Bo i Sa presenta su programa de gestión eficiente de comedores escolares

Anna Bosch, directora de Bo i Sa, secundada por su director gastronómico, Francesc González, se encargó de dirigir las dos partes del seminario: la doctrinal-pedagógica y la cata de platos, ante asistentes procedentes de centros de enseñanza y residencias, interesados en conocer sus métodos de trabajo. Métodos en los que destacan una cuidadosa selección de materias primas, donde su procedencia de proximidad, de un lado, y carácter orgánico de otro, que no están reñidos con un riguroso control y gestión de los procesos, debido a horas dedicadas a I+D+I con partners que se han convertido en aliados estratégicos, que permiten particularizar los menús, hasta extremos hasta ahora inalcanzables.