Cae el consumo de la carne en la restauración del Reino Unido

En concreto, esas estadísticas revelan que el 25% de los encuestados come menos carne que en 2011 y de ellos un 17% no come nada en absoluto. Esta conclusión es coherente con el empuje del consumo de vegetales en los restaurantes británicos.

Una iniciativa a la que está contribuyendo la asociación Cordon Vert Cookery y chefs como Bryn Williams, que desde restaurantes como London´s Odette proclaman la bondad de comer platos a base de vegetales.