La incorporación de Carlos Valentí como jefe de cocina de Porto Rubaiyat viene a imprimir aires más personales a su cocina protagonizada por pescados y mariscos. La esencia del éxito de Porto Rubaiyat se mantiene pero, junto a las propuestas tradicionales basadas en productos que llegan diariamente desde las costas de Galicia, cocciones en horno de barro y parrilla, se han introducido propuestas de alta cocina firmadas por el propio Carlos.
Carlos Valentí Casasempere nació en Madrid en 1976. A los 16 años comenzó a trabajar como ayudante en el restaurante Cabo Mayor de Madrid, desde donde pasó a ser el jefe de cocina en el restaurante “L’Obrador” de Madrid.
Valentí ha desempeñado su trabajo en establecimientos como “Merlot” de Madrid, el Grupo Mallorca, “Nilo” (Madrid), o el restaurante “La Cazuela”. l RN
