El chef Fernando P. Arellano asesora al renovado restaurante Casa Lobo

El Gran Hotel Inglés reabrió sus puertas este 2021 con el nuevo Casa Lobo, un restaurante alojado dentro del hotel que cuenta con el asesoramiento gastronómico del chef Fernando P. Arellano, que tiene dos estrellas Michelin, y junto a él D’Angelo Bishop, chef ejecutivo del hotel.

Arellano Casa Lobo Gran Hotel Inglés

Juntos han buscado crear una propuesta gastronómica que recuerde a las antiguas casas de comidas de Madrid, con el mismo cuidado por las materias primas y ofreciendo un trato cercano, pero sin olvidar la elegancia y el refinamiento que acompaña a un alojamiento como el Gran Hotel Inglés.

Arellano propone una carta con aires castizos

En su carta, podemos encontrar entrantes como el Paté fino de ave y foie gras al oporto con pan de pueblo, recomendado para compartir; los Soldaditos de Pavía, elaborados con un bacalao en su punto justo; los Callos a la madrileña; o un Pulpo al Josper que se acompaña con romesco y ajos tiernos; o el Cochifrito de orejitas de lechón al aliño de miel y chorizo picante.

Arellano Casa Lobo Gran Hotel Inglés

En los principales destacan propuestas como el Lenguado al estilo Meunière con mantequilla tostada y alcaparras; los Canelones de rabo de toro estofado con muselina de alcachofa de Jerusalén y tuétano; el Taco de lengua de ternera fundente con cebolla confitada y alcaparras; la Pluma Ibérica con especias morunas y piquillo confitados; o un destacable Entrecot de vaca madurada.

En la parte dulce, Arellano propone un viaje a nuestra infancia con postres como el Arroz con leche y estofado de arándanos; la Pavlova de fresas de Aranjuez con chantillí de vainilla; una versión del famoso Pijama, flan de huevo y conserva de melocotón; o unas Natillas tradicionales.

Una gran bodega y cócteles a medida en una atmósfera acogedora

La bodega de Casa Lobo recoge más de 400 referencias de vinos, en su gran mayoría españoles. Además, para terminar la experiencia, la casa propone una larga sobremesa en la que disfrutar de su carta de cócteles hechos a medida para cada comensal en la barra oval de Lobbyto, el otro gran espacio de Gran Hotel Inglés en su hall principal.

Casa Lobo Gran Hotel Inglés

El interiorismo es un proyecto de la reconocida agencia Rockwell NY. Para crear una atmósfera acogedora se han utilizado colores oscuros, materiales como el cuero y decoraciones con grandes espejos en las paredes.

El espacio cuenta con un ventanal que deja la cocina a la vista de los comensales, ofreciendo un showcooking continuo durante la cena.

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Imágenes cedidas: Arthur Leblanc