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Chefs

En hostelería el corazón de un local es la cocina y estos son los responsables de sus fogones.

Los seis mejores bartenders de España seleccionados para la final nacional de World Class...

Miguel Ángel Jiménez, Giuseppe Santamaría, Carlos Peñaranda, Simone Guido, Sergio Padilla y Miguel Pérez viajarán a Londres a finales de mayo para competir por el título al Mejor Barman de España.

Javier Gila, premio al Mejor Sumiller del Año por la Cámara de Comercio de...

Javier Gila, sumiller de Lavinia desde hace tres años y con una amplia y reconocida experiencia en el sector, recoge hoy en Madrid Fusión, el Premio a la Excelencia Turística de Madrid que otorga la Cámara de Comercio de Madrid en la categoría de Mejor Sumiller del Año.

Martes de Gin&Tonic en O’Clock

El pub O’Clock ha elegido los martes para ofrecer su última propuesta, el Baby Gin&Tonic, una degustación de cuatro combinados por 15 euros.

Los Cinco Estrellas de la sala

La Asociación Nacional de Maîtres de hotel y Camareros Españoles (AMYCE) ha otorgado los Premios Maître Cinco Estrellas 2009, patrocinados por la cervecera Mahou.

Pasta City, la mejor cocina italiana al mejor precio

Pasta City continúa su expansión en el mercado español adaptándose a la nueva coyuntura económica y a los cambios del mercado. La enseña de Comess Group, cuyo éxito se basa en la alta calidad de sus productos y en una variada y sana oferta apta para todos los bolsillos, cuenta con 27 locales repartidos por toda la geografía española.

Mª José Vázquez, del Guggenheim, Nariz de Oro 2009

La sumiller del restaurante Guggenheim, Mª José Vázquez, ha resultado ganadora del Premio Nariz de Oro 2009 en la final celebrada a mediados de junio en Madrid.

Natalia Bischoff, ganadora del I Concurso de Baristas Marcilla

Madrid.- Natalia Bischoff, de la cafetería Espressum de Madrid, fue la mejor barista, según el jurado, en el I Concurso Barista Marcilla en el...

Víctor Gómez, Chef ejecutivo del Wine Resort Can Bonastre, al frente de los restaurantes...

A los 13 años entró por primera vez en una cocina profesional como ayudante de ayudantes; a los 18 dirigía la cocina del restaurante...

Tradición y nuevas técnicas para alta cocina

Forma parte de esa generación de cocineros jóvenes pero con una larga trayectoria profesional a sus espaldas, en algunos de los locales más prestigiosos de Madrid. De hecho, Oscar Portal ha pasado por emplazamientos tan acreditados como La Terraza del Casino o Zalacaín donde, junto al que considera su gran maestro, Benjamín Urdiaín, estableció las bases de lo que es su cocina en la actualidad.

El desafío de La Broche

La serie de dibujos animados ‘El Petit Chef’ fue la chispa que encendió la mecha. Viendo sus episodios, en la mente de Ángel Palacios comenzó a fraguarse la idea de dedicarse a la cocina. Después, la chispa se convirtió en llama, de la mano de grandes mentores como Martín Berasategui y Ferrán Adrià. Tras muchos años desempeñando el puesto de jefe de Cocina en La Broche, y con la marcha de Sergi Arola, Ángel Palacios ha tomado el relevo como máximo responsable de lo que allí se cocina.
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