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Chefs

En hostelería el corazón de un local es la cocina y estos son los responsables de sus fogones.

Restaurante La gran Tortuga

Nacido en el seno de una familia de restauradores y hosteleros, con sólo 12 años se introduce en los fogones del mismo establecimiento que...

‘Nos mueve la convicción de que somos representantes, de alguna manera embajadores, de la...

En Madrid ha dado comienzo la era de Acurio. Sí, sí, Acurio; no nos hemos comido ninguna letra. Gastón Acurio, el chef más prestigioso...

Heterodoxia culinaria al servicio de la tradición

Ni la creciente competencia local, ni su ubicación (al lado del estado de Riazor) más proclive a una clientela amiga de las cañas y...

“Para dedicarse a la cocina hay que estar un poco loco”

Asegura que para dedicarse al mundo de la cocina “hay que estar un poco loco”, pero también que es un ámbito apasionante y que proporciona no pocas satisfacciones al que se dedica a él. De hecho, en su caso, la cocina es una ‘pasión’ –junto a la fotografía- por la que merece la pena perder horas de sueño.De madre gallega, padre catalán de origen vasco, nacido en Madrid y enamorado del mundo, Sacha Hormaechea ha querido reflejar todas esas influencias dentro de los platos que prepara en su restaurante madrileño, en funcionamiento desde hace más de tres décadas. Una profesión que heredó de sus padres.“Lo había mamado en casa, explica, y un día empecé a cocinar.Quizá lo que más me gusta de la cocina es que cuando tu le das de comer a alguien y al día siguiente sales a la calle, todo el mundo piensa que eres buena persona. Parece que los que cocinamos tenemos buen corazón.

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