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Ramón Freixa cierra su restaurante dos estrellas Michelin para abrir un nuevo proyecto en Madrid

El chef Ramón Freixa anuncia la próxima apertura de su nuevo restaurante en Madrid, junto con la despedida de su restaurante de dos estrellas...

La estrategia de reestructuración del F&B en Ona Hotels & Apartments

por Clara Román Desde enero de 2020, Juan Andrés Castro ha sido una figura clave en la revitalización de la oferta gastronómica de Ona...

Bakan: cómo garantizar el auténtico sabor de México en Madrid

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Heterodoxia culinaria al servicio de la tradición

Ni la creciente competencia local, ni su ubicación (al lado del estado de Riazor) más proclive a una clientela amiga de las cañas y...

“Para dedicarse a la cocina hay que estar un poco loco”

Asegura que para dedicarse al mundo de la cocina “hay que estar un poco loco”, pero también que es un ámbito apasionante y que proporciona no pocas satisfacciones al que se dedica a él. De hecho, en su caso, la cocina es una ‘pasión’ –junto a la fotografía- por la que merece la pena perder horas de sueño.De madre gallega, padre catalán de origen vasco, nacido en Madrid y enamorado del mundo, Sacha Hormaechea ha querido reflejar todas esas influencias dentro de los platos que prepara en su restaurante madrileño, en funcionamiento desde hace más de tres décadas. Una profesión que heredó de sus padres.“Lo había mamado en casa, explica, y un día empecé a cocinar.Quizá lo que más me gusta de la cocina es que cuando tu le das de comer a alguien y al día siguiente sales a la calle, todo el mundo piensa que eres buena persona. Parece que los que cocinamos tenemos buen corazón.

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