Para ello, desde este verano, Chipotle está comprando al menos el 25% de sus productos agrícolas (lechuga, cebolla, etc.) en pequeñas granjas localizadas en una distancia de cómo máximo 200 millas de distancia de sus locales.
Steve Ells, consejero delegado y fundador de la compañía ha amnifestado que la gente está variando su punto de vista a la hora de entender la comida rápida que esta decisión es una prolongación de su plan “Food with Integrity”, por el cual la cadena sólo servía carnes de cerdo y de pollo criados de forma natural.
“los ingredients saben mejor y más frescos cuando no tienen que ser transportados demasiado lejos antes de ser servidos., han manifestado desde la firma. Además, usar ingredientes locales significa ahorrar costes de combustibles, a la par que se desarrolla la economía local”.
