La demanda de alimentos y bebidas durante el mes de diciembre está muy relacionada con las fiestas navideñas y, según los datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), los hogares gastan un 30% más que la media mensual del resto del año. Entre los productos navideños destaca el consumo de dulces, carne transformada, carne de ovino y caprino, pavo, mariscos, frutos secos, frutas tropicales, cavas y sidras, vinos con denominación de origen o bebidas espirituosas.
Existe una notable estacionalidad en la demanda de determinados productos que supone que el mayor gasto de alimentación a lo largo del año se asocie al mes de diciembre, y concretamente a las actividades de restauración durante las fechas navideñas. Destaca que, tomando como referencia el consumo del mes de agosto, se demanda en diciembre el doble de mariscos, seis veces más de vinos espumosos o siete veces más de sidra.
En este contexto, el consumo extradoméstico de alimentos y bebidas es muy importante y más de la mitad de los españoles sale a comer o cenar fuera de casa en alguna ocasión durante estas fechas. Cerca del 15% acude a restaurantes, en torno al 28% visita casas de otros familiares o amigos y uno de cada diez españoles come o cena bajo ambas opciones. Dos tercios del colectivo de población comprendido entre 20 y 45 años sigue de forma habitual esta tendencia de alimentación fuera del hogar durante las fechas navideñas mientras que los mayores de 65 años son los menos recurrentes en la demanda extradoméstica.
La situación económica vivida durante los últimos meses está condicionando el desarrollo de las actividades de restauración. Distintos estudios del MARM advierten que se ha reducido la demanda de alimentación fuera del hogar (especialmente los fines de semana) aunque también se produce una clara sustitución de los productos con un precio más elevado (mariscos, cordero o vinos, por ejemplo) por otros productos básicos (arroz, cerdo, pollo, frutas, pastas o verduras).
La identificación social que otorga la demanda de alimentación y bebida fuera del hogar en las fechas navideñas, confieren un protagonismo significativo a todas estas comidas y cenas que, sin lugar a dudas, llevan a desarrollar un esfuerzo económico por parte de las familias. Sirva recordar que, según el MARM, durante el periodo navideño seis de cada diez consumidores demanda el producto que desea independientemente del precio que alcance.
Un año más, comidas y cenas navideñas volverán a ocupar un lugar privilegiado en el esparcimiento de los españoles. J
Víctor J. Martín Cerdeño, profesor de la Universidad Complutense de Madrid y Miembro del Consejo de Redacción de Distribución y Consumo
Las mejores ofertas de ocio gastronómico para estas Navidades
A pesar de vivir momentos de crisis económica, las ofertas de cenas de Nochebuena, comidas de Navidad, cena y cotillón en Nochevieja y día de Reyes, que se proponen en diferentes restaurantes, hoteles y discotecas se han disparado. Algunos subiendo los precios y otros ajustando al máximo su oferta para dar respuesta a los bolsillos más afectados. A partir de aquí, la propuesta culinaria de unos y otros tiene formas, ingredientes y precios para todos los públicos.
Hemos seleccionado algunas de estas ofertas para que comparen como se vive en la actualidad la competencia gastronómica en plenas fiestas navideñas.
De gala en hoteles y sitios
con encanto
Hotel Puerta de América, Cadena Silken (Madrid)
El Hotel Puerta de América, como cada año, se viste de gala por Navidad, y en esta ocasión amplía su oferta. El restaurante Lágrimas Negras, situado junto al hall del hotel; el restaurante MAD, en la entreplanta; y los salones diseñados por John Pawson se convierten en escenarios de lujo con tres menús diferentes y tres precios distintos.
En Nochebuena, tan sólo Lágrimas Negras abre sus puertas a los clientes, ofreciendo un menú gastronómico a un precio de 100€ y un menú infantil por 50€.
La Nochevieja en Lágrimas Negras sorprende con un menú degustación o un menú vegetariano (150 €) y un menú especial niños (75€); MAD seduce con un menú elaborado especialmente para esa noche (100€) y las estancias de John Pawson se convierten acogedor restaurante con un menú especial (80€) y un menú infantil (40€)
Después de la cena, Fuse Marmo Bar (el impresionante cóctel bar de acceso al hotel), Sky Night y Attico Club (planta 13) revolucionan la noche hasta altas horas de la mañana, con performance, Djs internacionales, espectáculo audiovisual…y mucho más. Los clientes que hayan cenado en el hotel podrán adquirir 2 consumiciones por 25€; quienes decidan venir a tomar copas directamente podrán hacerlo por 30€.
Los días 25 de diciembre, 1 y 6 de enero, el MAD restaurant abre, como hace cada domingo, su brunch de 13h. a 16h.En esta ocasión, los productos navideños serán protagonistas: Ibéricos, marisco, cochinillo, capón relleno, postres típicos, etc., en combinación con una oferta más moderna de sushis, carpaccios, ensaladas… (54€ por persona, 27€ para menores de 12 años)
(www.fusepeople.com/blog) (www.silken-hoteles.com)
Hotel Villa Real y Hotel Urban de la cadena Derby (Madrid)
Los restaurantes de ambos hoteles se encuentran bajo la tutela de los incansables Joaquín Felipe (chef ejecutivo) y Francisco Patón (director de alimentación y bebidas). La noche del 24, víspera de Navidad, los restaurantes Europa del Hotel Villa Real y Europa Decó del Hotel Urban nos presentan unos entrantes compuestos por jamón ibérico puro de bellota, ostras “Napoleón” naturales, navajas en vinagreta de soja y blinis con caviar iraní; y como menú, ensalada de mar con txangurro, merluza de Celeiro en caldeirada, pavo relleno con trufa de invierno y pastel de mojito navideño. Todo ello maridado con champagne y vinos de Costers del Segre y Rioja. (135 € y 150 € sin IVA respectivamente). Las cenas de Nochevieja siguen en la línea de las anteriores pero la oferta sube a 175 € en Villa Real y 190 € en Urban (sin IVA). El colofón final lo pone la fiesta en el hotel Urban, a partir de las 24,00 horas. Dj en directo ( Borja D. Torremocha); champagne y primeras marcas; aperitivo a las tres de la madrugada y para acabar con un dulce sabor de boca, churros con chocolate. El precio de la cena con fiesta en Urban es de 375 € (sin IVA). (www.derbyhotels.com)
Hotel Westin Palace de Madrid
The Westin Palace Madrid pone punto final al año 2009 con un menú especial elaborado por Mario Sandoval, (chef estrella Michelin en el restaurante COQUE de Humanes). Un menú cuidadosamente elaborado por el equipo de cocina del hotel y maridado a la perfección con vinos singulares.
Uva de la suerte rellena de crema de pistacho con migas ahumadas. Maridado con Chateau Lamothe 2003 – Sauterns AOC
Sol de foie dorado sobre elipse crujiente con corazón líquido de almendras y brillos de licor. Maridado con Chateau Lamothe 2003 -Sauternes AOC
Constelación del mar: Osa Mayor de moluscos y frutos marinos sobre algas yodadas. Maridado con Abel Mendoza Viura 2008- DO Rioja
Quasar de huevo incandescente con polvo de jamón ibérico y volcán de setas, espárragos y calabacín. Maridado con Abel Mendoza Viura 2008- DO Rioja
Galaxia de morrillo de atún rojo sobre círculos cósmicos de nueces y salsa de yuzu. Maridado con Licinia Crianza 2006- Vinos de Madrid
Corteza planetaria de cordero lechal sobre tecla de uvas y migas crujientes de piñones . Maridado con Licinia Crianza 2006- Vinos de Madrid
Esponjoso esférico de Luna plateada con aromas de flores y núcleo de chocolate con especias. Maridado con Brumas de Ayosa 97- DO Valle de GuimarCena y Cotillón
Se celebrará bajo la cúpula de cristal. De 21:00 hasta 05.00 hrs
Precio por persona: 470€, niños menores de 10 años 235 € (IVA incluido)
Incluye selección de vinos, champagne “Laurent Perrier”, agua y café durante la cena. Cotillón incluye champagne “Laurent Perrier”y barra libre. Seguido de este espectáculo gastronómico llegará un espectáculo sinfónico llevado a cabo por los catorce artistas de la Orquesta Santiago. (eventos.palace@westin.com)
Hotel InterContinental de Madrid
El Hotel InterContinental Madrid inicia una nueva década recreando el final de otra. La de los años 20. Blanco y Negro. Dos colores enfrentados que en esta ocasión representan el blanco de la Navidad y el negro de los smokings que sirvieron de atuendo a los clientes del legendario club neoyorquino “Cotton Club”. Local mítico que fue escaparate de las personalidades más fascinantes de la época y de las novedades musicales. Y, aunque ahora han pasado de novedades a grandes clásicos del jazz, la música de Ella Fitzgerald, Louis Armstrong, Nat King Cole y Billie Holiday, protagonizará las noches más destacadas del año en InterContinental Madrid.
Serán seis las tradicionales galas de Navidad que despiden 2009 y que darán paso a la nueva década.
Para fin de año. Gala de Nochevieja. Al inconfundible estilo de los años 20 y basada en los menús americanos de la época y del Cotton Club, se unirá el casino que pondrá un broche de oro al final de 2009 y dará la bienvenida a 2010.
Gala de Nochebuena (160 € adultos, 45 € niños), Brunch Navidad (118 € adultos, 45 € niños) Gala de Nochevieja (419 € adultos, 125 € niños, 150 € cotillón), Brunch Año Nuevo (109 € adultos, 45 € niños), Gala de Reyes (110 € adultos, 45 € niños) Brunch Reyes (85 € adultos, 39 € niños).
Precios sin IVA
(www.intercontinental.com)
Relais & Châteaux Hotel Orfila
Este bellísimo hotel de la capital ofrece varios paquetes exclusivos para Navidad y Fin de Año.
Paquete Especial Navidad (3 noches para 2 personas, con cena o almuerzo y desayuno, precio por pareja 795 €)
Paquete Especial Navidad (4 noches para 2 personas, con cenas o almuerzos y desayunos, precio por pareja 1.060 €
Paquete Especial Nochevieja (2 noches, cena y desayuno, precio por pareja 850 €)
Paquete Especial Semana de Fin de Año (7 noches, tres cenas o almuerzo, cena de Nochevieja y desayuno, precio por pareja, 2.150. €)
Cena Especial de Nochevieja: Cuba Libre de Foie en Galleta; Consomé de Pintada con Trufa; Vieiras a la parrilla con Gelée de Lima en Ensalada; Tronco de Lenguado con Ragout de Cigalitas y Aceite de Azafrán; Jamoncito de Pollo de Corral con Boletus y Cebollitas Caramelizadas; Compota de Manzana y Pera con Galleta Especiada; Café, dulces y licores . Maridado con champagne y vinos. (www.hotelorfila.com)
Hotel Villa Magna by Eneko Atxa (Madrid)
Ostras, caviar iraní, ensalada templada de centollo de Lira, besugo asado, pularda rellena de foie, salsa de ciruelas y cremoso de patata o turrón meloso en terrina con helado de marrón glacé son solo algunos de los platos que el genial Eneko Atxa ha preparado, en el restaurante gastronómico del hotel Villa Magna, para la noche del 24 de diciembre por 251 € (IVA incl.). Y para despedir el año, el chef vasco ha diseñado un menú exclusivo por 316€ (IVA incl.). (www.hotelvillamagna.com)
Barcelo Asia Gardens Hotel & Thai Spa (Terra Mítica, Alicante)
Un lugar mágico para despedir 2009 al estilo hindú, en una especie de recoleto paraíso asiático. Para hacer de ésta, una celebración inolvidable, han diseñado programas de tres a siete días que incluyen alojamiento y desayuno en habitación doble deluxe, cóctel de bienvenida día 31, gala diseñada por Olivier Ramos, chef del restaurante, con música en vivo, espectáculo Bollywood y uvas de la suerte. Luego cotillón, música, barra libre y brunch de año nuevo. Se puede ir con niños porque también hay preparada animación para ellos (www.asiagardens.es).
La Boella Conventions Resort (La Canonja, Tarragona)
La Boella es un complejo gastronómico ubicado en una finca de más de 120 hectáreas, que alberga una almazara, bodega, el restaurante gastronómico Espai Fortuny, la vinoteca y su tienda gourmet. Donde además se ubica el nuevo hotel Mas La Boella. La cena de gala de Nochevieja, al precio de 150 €, incluye bogavante del Cantábrico con aceite de erizos, coca de ventresca de atún rojo y espineta, solomillo de ternera (rubia gallega) con foie, frutos rojos con crema de cava, pastel de chocolate, selección de turrones artesanos y barra libre de vinos blancos, tintos y cava.
A partir del 17 de diciembre, y hasta el 10 de enero, el hotel ofrece un exclusivo pack navideño a 120 € por persona: una noche de alojamiento, cava y Petits Fours en la habitación, obsequio de una botella de aceite La Boella Premium y de una del vino Mas la Boella, cena o comida en el restaurante gastronómico, desayuno y una cata comentada de los aceites La Boella, Arbosana, Koroneiki y Premium (100% Arbequina). Junto a esto, para la fiesta de fin de año ofrecen un paquete de dos noches de alojamiento (330 €) que incluye, además, cena, cotillón, brunch de año nuevo y desayuno buffet el 2 de enero. (www.laboella.com)
Hotel Adler (Madrid)
Otro de los cinco estrellas de la capital, propone para Navidad un almuerzo por 99 € con carabinero flambeado al Armagnac, solomillo de buey con salsa de Oporto, trufa y papas arrugadas o crema de yogur griego con culís de frutos del bosque, entre otras elaboraciones. Antes, para Nochebuena han ideado un menú por 120€. (www.adlermadrid.com).
Paradores de Turismo
Paradores ha preparado para estas navidades una oferta de fin de año bastante suculenta. Dos programas diferentes a precios muy ajustados que incluyen:
Programa 1:
Jueves 31: Cena “Fin de Año”, cotillón y alojamiento
Viernes 1: Desayuno Buffet
Programa 2
Jueves 31: Cena “Fin de Año”, cotillón y alojamiento
Viernes 1: Desayuno Buffet, cena y alojamiento
Sábado 2: Desayuno Buffet
Los precios variarán en función de Parador elegido.
(www.parador.es)
Ruralka
Ruralka, el Club de calidad que aúna un centenar de hoteles con encanto por España presenta “Experiencias”, una nueva propuesta que pretende hacer descubrir al viajero vivencias inolvidables por toda España en torno al mundo del Spa y el Relax, el Romanticismo, el Golf, la Gastronomía, la Enología o el Esquí.
Estas experiencias se hacen ideales para quienes quieren vivir unas navidades diferentes.
Las Experiencias Ruralka tienen un precio de 450€, salvo la romántica cuyo precio es de 375€ (IVA está ya incluido). La Experiencia se envía por mensajero en un estuche con la Guía Ruralka (los gastos de envío van aparte), el listado de hoteles donde disfrutar de ella, una carta explicativa dedicada a quien recibe el regalo y la tarjeta Experiencia. (www.ruralka.com)
Catering, una opción diferente
y económica
Mallorca
En funcionamiento desde 1931, esta empresa familiar tiene una completísima oferta gourmet para cualquier época y celebración. En sus tiendas se pueden adquirir variados alimentos dulces y salados, pero además tienen servicio a domicilio y catering para toda clase de evento. Se pueden ocupar también de todos los detalles de la mesa, desde la vajilla hasta la decoración floral o el servicio de camareros, si así se solicita. (www.navidadesmallorca.com; www.pasteleria-mallorca.com).
Grupo La Toja Catering
Esta compañía jienense también está especializada en atender toda clase de eventos en cualquier tipo de emplazamiento. Este Grupo recrea el ambiente deseado y ofrece menús de cocina tradicional, internacional e incluso temáticos. Sus precios de menú oscilan entre 52 y 70 € por persona, pudiendo añadir un cóctel de bienvenida por 10 €. Si además se quiere alargar la noche con una barra libre, su coste es de 16 € la primera hora, y 12 € a partir de la segunda. (www.grupolatoja.es).
Catering Fortuny
Tras más de veinte años de experiencia en el sector de la hostelería, Fortuny inicia una nueva actividad empresarial creando un servicio de catering, que ya se podrá disfrutar estas Navidades. Esta empresa ofrece un servicio completo de organización y puesta en marcha de todo tipo de eventos de empresa, desde su planificación y coordinación hasta su ejecución. Existe una amplia variedad de menús clasificados en Menú Coffe Break, Vino Español-Brunch, Cocktail y Menú almuerzo o cena. (www.palacetefortuny.com)
Restaurantes para los gustos
más variados
Thai Gardens (Madrid)
Para la última noche del año, la chef Tasanai Phian-o-Pas ha preparado cinco entrantes y tres aromáticos y sabrosos platos principales acompañados de arroz, además de los postres, uvas de la suerte y champagne a 78 euros (IVA incluido). Una vez den las campanadas, también habrá fiesta en su espacioso local, dividido en tres plantas y decorado de manera especial para crear una atmósfera cálida, exótica y acogedora. Luego, sobre las cuatro de la madrugada, se servirá un picoteo thai. Eso sí, el precio de las consumiciones, después de la cena, será independiente del menú. (www.thaigardensgroup.com).
Krachai (Madrid)
También aquí proponen una Nochevieja diferente, con un menú por 85€ por persona donde se podrán degustar sus especialidades más demandadas como la ensalada de tallarines de soja estilo Siang Hai con vieiras, las almejas salteadas al curry amarillo o el bogavante en su aroma al curry rojo y leche de coco. Si prefieren incorporarse tras la cena, el comedor de la parte inferior se convertirá en un exclusivo Champagne Lounge. En este caso, la entrada tiene un precio de 60 € que incluye dos copas de champagne y catering libre durante toda la noche.
(www.krachai.es)
Enrich (Madrid)
En la Plaza la Estafeta, en La Moraleja, Víctor Enrich ha preparado una oferta gastronómica inspirada en la tradición.
Para todos los días está el Menú Santa Claus, a 55€ . Luego, de lunes a viernes tienen diferentes opciones: el Menú Reyes Magos, también a 55€ ; el Portal de Belén, éste a un precio de 60 €; el Tuc de la Llança, al mismo precio. A partir de 75 € sirven el Menú Abeto, y de 80 euros proponen el Menú Montarto y el Tuc Basivé. Propuestas todas que se servirán sólo en mesas completas (a un máximo de 60), y precios que no incluyen el IVA ni la bebida.
Zaranda y Zorzal (Madrid)
En sus dos restaurantes, el segundo hermano pequeño de Zaranda, Fernando Pérez Arellano ha ideado unos menús especiales para la noche de fin de año. En Zaranda estarán los clásicos de su cocina como el ceviche de pez limón y mango o un cochinillo en choucroute oriental, pero también platos diseñados para la ocasión como ensalada de moluscos y erizos de mar con salicornia y velo de hinojo, un ravioli abierto de ostras y revuelto de algas con crema de salmón ahumado o una sopa de castañas con cake y helado de dátil fresco. Junto a esto, ha diseñado cuatro menús para grupos cuyos precios oscilan entre los 62€ y los 78€. (www.zaranda.es)
En Zorzal muestra su lado más tradicional, y la composición gastronómica ideada cuesta 90€, con ostras al natural, jamón de bellota, paté de hígado de ave casero, huevo de corral, trufa negra y caldo de gallina o capón relleno con castañas y chalotas, entre otros. Por supuesto, no faltarán las uvas para despedir el año. (www.restaurantezorzal.com)
Alejandro (Roquetas de Mar. Almería)
Tras acabar de recibir su primera estrella Michelin, Alejandro Sánchez, su chef y propietario, celebra la Navidad con un menú muy especial, aunque podría variar en el último momento dado que el pescado fresco que trabaja depende de la lonja. Abrirá el día 25 con sus menús habituales de 29,90, 40 y 60 €, este último con dos pases de marisco. Y todos incluyen pan, snacks, aperitivo y petit fours. En Nochevieja será un menú maridado con vinos al precio de cien euros, y donde podrá tomar la primera copa del año. ( www.restaurantealejandro.es).
Pedro Larumbe (Madrid)
Como viene haciendo a lo largo de todo el año, Larumbe ha elegido para su menú maridaje de diciembre champagne Henri Abelé, a un precio de 65 € (con IVA) que sirve a mesa completa. Además, ha preparado cuatro menús de Navidad, de entre 60 y 78€. De cara a Nochevieja, la propuesta diseñada cuesta 100€ , que asciende a 145 si se quedan al cotillón con barra libre y chocolate con roscón. (www.larumbe.com)
Restaurante Fátima (Montealegre de Campos, Valladolid)
A cargo de Fátima Pérez, en una antigua posada del s. XVIII, en la localidad de Montealegre, esta inquieta chef ha elaborado un menú degustación de ocho platos a un precio de 36 € para las comidas de empresa y/o amigos, con opción de un servicio de autobús hasta Valladolid si el grupo supera los 20 comensales. Abierto para la cena de Nochevieja, la cena que prepara tendrá un precio de 70 €, y existe la posibilidad de reservar una habitación en este cálido hotel. Luego, también para el día 1 de enero habrá un menú especial de 60 €. (www.restaurantefatima.es)
Ramón Freixa Madrid
También Freixa estrena estrella Michelin en un espacio con menos de seis meses abierto en la capital. Y junto a esto, abre un nuevo reservado ideal para celebraciones de no más de 12 personas. Luego, el menú diseñado para Navidad, por 75€, muestra toda su capacidad creativa, a través de una selección de snacks, y después platos como la trufa sorpresa con hierbas, consomé de faisán con castañas y acederas, rodaballo salvaje con guiso de cereales trufado o paletilla de cordero con sobrasada y miel, zanahorias y cítricos, para terminar con tres originales postres:los quesos contrastados, el mono producto (con piña) o el Chocolate 2009.7. (www.ramonfreixamadrid.com)
Las mesas se visten de fiesta
Las cocinas de los mejores restaurantes ponen toda la carne en el asador en las fechas navideñas. Son unas semanas de trabajo frenético donde la imaginación se pone al servicio del lujo. Y es que, en estas fechas nadie entiende de crisis. Tradición y vanguardia se dan la mano en unas propuestas sencillamente golosas. He aquí algunos ejemplos de lo que en Navidad y Fin de Año se podrá degustar en algunas de las mejores casas de comidas de Barcelona.
Via Veneto
Uno de los restaurantes más fastuosos de Barcelona vive las navidades con auténtico fervor. Desde hace más de 40 años visten de gala sus mesas para ofrecer a su exclusiva y exigente clientela los mejores productos. Este año, José y Pedro Monje, junto con todo su equipo de cocina, encabezado por el chef Carles Tejedor, aseguran que vivirán “una noche mágica y especial para todos nosotros porque termina un año cargado de emociones”. Por todo ello, Via Veneto ha preparado un menú muy especial.
Menú Gastronómico con Champagne Dom Perignon Vintage 2000
Ostras vivas de la Ría de Arosa con una nueva ostra sorpresa al Yuzu de Japón o
Caviar iraní imperial dorado Blinis tostado a la brasa de carbón y “parmentier” o
Milhojas de foie gras de las Landas y trufa negra de Graus Royal de foie gras y “crispetes” de trufa
Nuestros canelones de faisán con las mejores setas de “ceps” de los bosques y salsa suprema o
Consomé de becada con sus “galets” rellenos. Diablotines de hojaldre y “pilota” de caza
Langosta del Mediterráneo a la Cardinal. Risotto de setas de temporada al parmentier muy viejo o Lubina salvaje del Cantábrico asada al horno. Rossejat de fideos de cabello de ángel con espardeñas salteadas
Costillar de cordero lechal asado con costra de finas hierbas. Dos corazones de alcachofa del Prat con rellenos diferentes: guisantes de Llavaneras y butifarra de Perol o
Pularda de “bresse” deshuesada y asada. Rellena de foie con tatin de manzana, escalunias confitadas y patatas “robe des champs”
Postre especial de Fin de Año y Uvas de la suerte
Tacita de “escudella” para continuar a noche y la fiesta
(www.viavenetorestaurant.com)
Speakeasy
El conocido bartender Javier de las Muelas cuenta con uno de los secretos más conocidos de la ciudad: su restaurante Speakeasy. Este peculiar establecimiento, amagado tras su coctelería Dry Martiny, ofrece a sus comensales pasar al 2010 con un menú sencillamente espectacular, donde la tradición se fusiona a la perfección con la cocina técnica y de vanguardia, donde los sabores de siempre se conjugan con exóticos toques de modernidad.
Menú Fin de Año
Ollita de “carn d’olla”- Taco de atún con mango y aguacate- Mini tortitas de camarones- Ostra Napoleón con perlas de lima
Cangrejo Real con aguacate
Lentejas estofadas con “ceps” y foie gras a la plancha
Canelones de rabo de toro trufados
Lubina salvaje con pulpitos de San Carles salteados
Costilla de wagyou con vegetales asados
Tocinillo de cielo con sorbete de limón y “crumble” de cacao
Chocolate en declinación
Uvas de la suerte y “petits fours”
Precio 110 €. No incluye bebidas
(www.drymartinibcn.com)
Hotel Arts
En el Hotel Arts de Barcelona se ofrecen diversos menús en sus diversos espacios gastronómicos. En todos ellos el lujo es el denominador común. Lujo en las materias primas y en las elaboraciones, sin olvidar las presentaciones. Los diversos menús han sido coordinados por el chef ejecutivo de la casa, Roberto Holz, junto con sus diferentes cocineros, entre ellos Paco Pérez, de Enoteca, y Sergi Arola, de Arola.
Fin de Año Arola 2009
Percebes gelatinizados en agua de mar y ensalada de algas
Ravioli trufado de perdiz y ensalada de brotes
Vieira a la brasa de tomillo limón, cremoso de castaña y naranja
“Steak tartar” de wagyu
Gambas de Palamós en estado puro
Tronco de hígado de pato, consomé ligero de tubérculos bañados en frutos rojos
Rodaballo, acompañado de un guiso de manitas de cordero y cigala
Lomo alto de ternera, ajos asados y patata alkaliu
Momento dulce 2010
Piña colada
Precio 230 € + 7% IVA. No incluye bebidas
Fin de Año Enoteca 2009 Arts 41
Vieira, caviar y Champagne rosé
Bogavante, sabayón de yuca y trompetas de la muerte
Milhojas de patata del buffet, trufa melanosporum, foie-gras y rúcula
Lenguado, yuzu y tallarines de navajas.
Whagye finamente cortado sobre setas y patatas con su jugo
Chocolate blanco y negro con shots de cítricos y sorbete de manzana
Precio 340 Euros + 7% IVA. Incluye vinos y champagne
Fin de Año Gran Salón Gaudí 2009
Jamón de Bellota Ibérico con pan de coca de romero y tomate
Macarrón de avellana con foie y Pedro Ximenez
Ostra en su ceviche con algas
Fondue de queso con fresa al parilla
Terrina de bogavante y cangrejo real con crema Lima kafir y caviar Oscietra
Crema de Trufa de invierno con Dim Sum de Faisán y “ceps”
Mero con royal de erizos de Mar, con hinojo y su aire
Espaldita de cabrito, escabeche de “rossignolls” y parmentier de foie
Sol de Medianoche 2010
Precio 295 Euros + 7% IVA. Incluye vinos y champagne
(www.hotelartsbarcelona.com)
Gran Hotel Princesa Sofía
El Gran Hotel Princesa Sofía de Barcelona es otro de los grandes establecimientos hoteleros de la ciudad. Su larga trayectoria lo ha convertido en uno de los clásicos para celebrar el fin de año. Su originalidad radica en sus fiestas caracterizadas. En esta ocasión el hotel despedirá el año con una gran gala inspirada en Venecia, en un ambiente sofisticado envuelto de máscaras, plumas y mucho misterio. Como inicio de la velada, los camareros vestidos para la ocasión con los trajes típicos de la época, ofrecerán a los comensales un espléndido menú confeccionado por el chef del establecimiento junto con el chef ejecutivo del grupo Expo Hoteles & Resorts, cadena a la que pertenece el establecimiento.
Menú Gran Gala de Fin de Año
Aperitivo de bienvenida
Consomé de faisán con texturas de “ceps”
Ensalada de bogavante, fondo de espinacas frescas y dúo de germinados
Solomillo de añojo con salsa de trufas, mousse de verduras y “panellet” de patata con piñones
Flor del Pacífico
Petit Fours
Surtido de neules y turrones
Cafés y licores
Precio 198 €. Incluye bebidas
(www.princesasofia.com)
