Tras una maduración de 90 días estarán disponibles, alo largo de un mes, varios ejemplares únicos en los restaurantes La EsquinaAsador- Sidrería y Antigua Casa Narcisa. Las elaboraciones protagonistas de estas jornadas son: chuletón de buey a la parrilla, el tartar de buey, hamburguesa de buey (200 gramos) con parmesano curado y tomate natural, y rabo de buey estofado lentamente en cocotte con gratén cremoso de patata y mantequilla.
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