Para esta primera cita la organización ha decidido establecer cuatro categorías de premios, de los que tres serán otorgados por el jurado (Tapa Tradicional, Tapa Creativa y Mejor Tapa), mientras que el cuarto, la Tapa del Público, se decidirá por votación popular.
El plazo para la inscripción de establecimientos de hostelería que deseen participar puede realizarse a través de la web www.santiagoetapas.com, y cada uno de ellos podrán presentar un máximo de tres tapas. Como apoyo del evento, desde el ayuntamiento capitalino se han diseñado rutas de tapeo que discurrirán entre todos los establecimientos implicados. Igualmente, una acción formativa, el próximo 16 de junio, tratará de acercar a los hosteleros de la ciudad a esta cocina en miniatura de la mano de dos especialistas, como son Paco Guzmán, del restaurante Santamaría, en Barcelona, y Edorta Lamo e Iñigo Cojo, del restaurante A Fuego Negro, en San Sebastián.
