Concurso de bocadillos Berlys, toda una experiencia

Sólo con participar, habría estado feliz, pero además Brichetto quedó finalista del VI Concurso de Bocadillos de Autor de Berlys, celebrado el pasado 20 de marzo en el marco de Madrid Fusión. “Era el primer año que iba a este encuentro y para mí ha sido toda una experiencia, el poder ver a cocineros como Andoni L. Aduritz, Dani García, Paco Roncero, Adriá,…”. Se desmarcó con una propuesta arriesgada, una versión de shushi caliente acompañada de croqueta crujiente de arroz, tempura de salmón y ensalada de aguacate. Este bocadillo de autor tuvo muy buena acogida entre el jurado, al frente del cual estaba el periodista y gastrónomo Lorenzo Díaz. El Ganador fue Armando Saldaña, del restaurante Amaranto de Tenerife que elaboró un bocadillo bautizado como “Rojo, caliente, atún, pimiento”, a base de tataki de atún rojo, pimientos del piquillo caramelizados, aceite y hojas de toronjil con crema de queso tinerfeña puestos sobre un pan Mini Berri de Berlys. Junto a Brichetti, fueron finalistas también Ciro D. Anzures Velásquez (Restaurante del Museo Arte Contemporáneo AC de Nuevo León – México – ), Raquel Taibo Fernández (Restaurante de la Clinique Le Noirmant – Suiza – ), José Serrano (Restaurante del Hotel Grande Villa Italia de Cascais – Portugal- ) y Juan José Fernández (del Dársena de Alicante).