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COOK by Sagardi, catering basado en cocinas de raíz

De Izq. a der.: Brauli Muñoz, responsable de producción de Grupo Sagardi, Mikel Lzp. De Viñaspre, chef de Sagardi, Manuel Jiménez, chef ejecutivo de Grupo Sagardi, Donatello Romanazzi, Director de Catering y eventos COOK by SAGARDI, Iñaki Lzp. De Viñaspre, chef y Presidente de Grupo Sagardi, Rafa de Valicourt, chef de Cadaqués, Joan Bagur, chef de Oaxaca y Markel Aguirre, chef de COOK by SAGARDI.
De Izq. a der.: Brauli Muñoz, responsable de producción de Grupo Sagardi, Mikel Lzp. De Viñaspre, chef de Sagardi, Manuel Jiménez, chef ejecutivo de Grupo Sagardi, Donatello Romanazzi, Director de Catering y eventos COOK by SAGARDI, Iñaki Lzp. De Viñaspre, chef y Presidente de Grupo Sagardi, Rafa de Valicourt, chef de Cadaqués, Joan Bagur, chef de Oaxaca y Markel Aguirre, chef de COOK by SAGARDI.

Grupo Sagardi ha presentado, bajo la marca COOK by Sagardi, un catering que traslada su diversidad de conceptos gastronómicos, basados en sus cocinas de raíz y productos de origen, a cualquier espacio, magnitud de evento y con puestas en escena personalizadas, creando sorprendentes experiencias gastronómicas.

El nuevo concepto está basado en tres grandes ejes: su auténtica gastronomía vasca en versión original, ofreciendo una cocina sencilla, vinculada a la tierra y a sus productores y elaborada sin sofisticaciones; sus productos llegados directamente de la tierra a la mesa para aportar una nueva forma de disfrutar de la comida de pie o incluso con las manos; y sus cocinas de raíz, para dar a conocer una variedad de culturas internacionales desde el profundo respeto a las tradiciones gastronómicas como la mexicana, la vínica, la atlántica y la mediterránea.

Bajo el liderazgo de Iñaki Lz. de Viñaspre y un amplio equipo de cocineros, COOK by Sagardi ha creado una amplia variedad de conceptos desde la gastronomía vasca original y con la experiencia acumulada de más de 20 años de trayectoria y una consolidada expansión internacional.

COOK propone un viaje por la auténtica gastronomía vasca de Sagardi, la cocina de proximidad de los hermanos Rovira con el chef Oriol Rovira a la cabeza, la milenaria cocina mexicana del chef Joan Bagur, y la cocina del Trás-os-Montes portugués maridada con los vinos de la familia Symington de Bodegas Graham’s.

El nuevo servicio de catering cuenta con una gran flexibilidad operativa para ofrecer soluciones personalizadas desde grandes eventos corporativos en lugares emblemáticos de Barcelona, Madrid, Valencia, Sevilla, Londres, Oporto, Buenos Aires y México hasta organizar pequeños talleres de cocina vasca.

Actualmente, Grupo Sagardi gestiona en exclusiva dos de los espacios singulares más importantes de Barcelona, como el Museu d’Història de Catalunya y el conjunto Modernista de Sant Pau, además del recinto de Matadero y las Naves del Español de Madrid.

COOk by Sagardi propone un nuevo formato de ‘Street Food’ permite trasladar una o varias cocinas de Grupo Sagardi al evento en cuestión. Supone dar un paso más allá del catering tradicional para ofrecer a los clientes todo un espectáculo gastronómico interactivo, donde los cocineros preparan al momento los platos frente al cliente.

Además, durante 6 meses desarrolló los espacios gastronómicos del Pabellón de España en Expo Milano 2015, donde se recibieron una media de 2.000 comensales diarios distribuidos en 5 propuestas culinarias. Los servicios catering de Sagardi también han estado presentes en el 400 Aniversario de la Real Fábrica de Moneda y Timbre celebrado en 2016 y en los Campeonatos Europeos de Atletismo en 2010.

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