Ribs inició su andadura en España en 1991, cuando abrió sus puertas en Madrid el restaurante pionero de la cadena, denominado El Descanso. Posteriormente, la red se ha ido ampliando hasta los nueve establecimientos actuales (ocho propios y uno franquiciado), todos ellos ubicados en Madrid. Según las perspectivas de la firma, la facturación de Ribs en 2008 superará los 19 millones de euros. Actualmente la cadena cuenta con una plantilla de 230 empleados.
La oferta de los restaurantes Ribs gira en torno a las carnes a la brasa y, particularmente, a las costillas genuinamente americanas, con un cuidadoso proceso de elaboración y asado en parrillas de carbón vegetal. Sus restaurantes se caracterizan por su ambientación basada en lo genuinamente americano y en el más puro estilo texano.
