Carol Lozano, en representación del Grupo de restaurantes sostenibles de ANTA, aportó en directo, la opinión de dicho colectivo en temas tales como concepto global de desarrollo sostenible, la importancia de la formación de personal en dicha materia o el uso de equipamiento certificado bajo el label Energy Star.
El debate online fue animado por Joe Carbonara, editor de fesmag.com y varios profesores norteamericanos expertos en desarrollo sostenible en Foodservice.
