Los propietarios y jefes de cocina de El 18, Jaime Tejero (con una amplia trayectoria profesional en los fogones de El Amparo, Oter Epicure o El Sumiller, entre otros) y Antonio Gallego, (formado en las cocinas de Oter Epicure o De Vinis), han decidido incorporar en su carta una selección de recetas de las abuelas para degustar en un menú de plato único, tales como: judiones con rabo de toro y setas, verdinas con cocochas de bacalao, pochas con langostinos y berberechos, lentejas con foie y garbanzos con callos.
El 18 es obra de Ignacio García Vinuesa y está estructurado en dos alturas: en la entrada se encuentra “La Barra del 18”, que cuenta con una zona de mesas con sillones y otra de mesas altas con taburetes, además de la citada barra; y subiendo las escaleras, el salón-comedor donde se encuentra “El restaurante del 18” con una capacidad para unos 50 comensales.
