En las sesiones intervendrán profesionales de significados restaurantes, comprometidos con la sostenibilidad, tales como Azurmendi o Fagollaga, así como de ANTA, asociación que se ha encargado de la ejecución de los dos primeros seminarios, en colaboración con el Basque Culinary Center, el cual aprovechará para rendir cuenta del estado del plan de sostenibilidad que viene aplicando.
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