El catering del chef Pablo Carrizo aterriza en Barcelona

Churro de jamón con cremoso de guisantes.
Churro de jamón con cremoso de guisantes.

This & That Co. es un proyecto gastronómico que arranca en Barcelona con un servicio de catering  de la mano del chef Pablo Carrizo, que ha trabajado junto a algunos de los más grandes de este país como Ferran Adrià, Quique Dacosta, Joan Roca, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda o Paco Roncero.

Con esta experiencia a sus espaldas, Carrizo decidió hace cinco años ofrecer un servicio de chef privado y de catering en Ibiza, lo que le ha permitido tener clientes de la talla de Leo Messi, Elle Macpherson, Novak Djokovic o Halle Berry, así como desarrollar grandes eventos que pueden durar hasta semanas para empresas como Red Bull o Ron Barceló.

En el catering de This & That Co. los camareros pueden hablar chino o ruso, se hacen showcookings y se apuesta por la coctelería molecular. Tienen lugar espectáculos de flair bartending, se puede montar un chiringuito en mitad de la nada o servir tapas en barcos y aviones. Un catering que contempla decoraciones florales, el montaje de espectáculos artísticos o el diseño de una web.

En su carta se ofrecen platos como el pulpo a la parrilla con espuma de patata violeta y mermelada de tomate, los churros de bacalao con mayonesa de kimchi, el ceviche de pez mantequilla con yuzu, el tataki de salmón marcado a la parrilla con una cama de humus, el bao de rabo con salsa de puerros o el pollo al estilo coreano, por citar algunos.