A pesar de todo, el precio no incluye la cena en uno de sus restaurantes, cuya comida «tecno-emocional», heredera de Ferrán Adriá, del que se declara deudor, le ha valido ya numerosos reconocimientos. Además de este nuevo emplazamiento, Amador dirige dos prestigiosos restaurantes cerca de la ciudad -en las localidades de Langen y Wiesbaden- y dos nuevos establecimientos -uno en Abu Dhabi, otro más en Alemania-.
Su buque insignia, el Restaurante Amador ocupa un histórico edificio de finales del siglo XVIII en Langen y sus creaciones fusionan la cocina francesa, española y japonesa.
