El restaurante madrileño El Chiscón de Castelló celebra sus 35 años de existencia con una original iniciativa. Cada miércoles del mes de noviembre, durante el servicio de la cena, los clientes podrán regresar a 1979 a través de una carta que incorpora platos, precios y estilos de entonces que podrán pagarse tanto en pesetas como en euros: Vichyssoise (175 pts./ 1,10€), Callos a la madrileña (450 ptas./ 2,10€), Caldereta de lubina (675 ptas./4,10€), Tarta de queso (200 ptas./1,20€), además del vino (tinto o blanco) de la casa por 350 pts./2,10€.
A pesar de estos 35 años El Chiscón de Castelló sigue siendo dinámico, con María Pérez al frente y con una cocina que ha ido evolucionado, más aún desde la llegada del chef Miguel López Castanier, quien ha conducido su cocina por caminos de creación y renovación.
En su carta encontramos, según la temporada, entradas como Salmorejo con Ceviche de Corvina, Tempura de Espárragos y Boquerones con salsa de limón, Tartar Vegetariano; pescados como la Merluza con Pochas, Caldereta de Pez Mantequilla y verduras; carnes rojas como el Solomillo de Buey en costra, Roastporc con verduras y salsa, Jarrete de ternera a la cerveza, Roastbeef con puré de patata trufado; postres muy elaborados como la Tarta de chocolate “Sacher», el Crumble de manzana con natillas o el Mousse de mango y fresón, entre otros muchos.
