La procedencia de ambos invitados ya marca la tendencia por la que se está elaborando el programa final de las VII Jornadas. Así, el Dr. Ryan dictará una conferencia sobre la actitud de los comensales que frecuentan los restaurantes en EEUU, en cuanto la aceptación de la cocina española, la progresiva valoración del trabajo de sus principales chefs y el papel que juega el Culinary Institute, en la promoción y conocimiento de las cocinas de España.
La presencia del máximo dirigente de Sysco, conglomerado empresarial de distribución, que factura anualmente 30.000 millones de dólares, por donde transcurren un importante volumen de mercancías hacia los restaurantes de la Unión, obedece al interés de los organizadores por facilitar conocimiento y detalles de cómo se estructuran los canales de comercialización de alimentos y bebidas, tanto a los operadores de restauración como a sus proveedores.
