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El envasado en bolsa interesa a los usuarios de la cocina diferida

Una técnica que está adquiriendo cada vez mayor protagonismo no sólo por su funcionalidad en relación a las prestaciones que ofrece la barqueta, sino también por su mejor posicionamiento en materia de política medioambiental de las empresas con producción centralizada.

La reunión, celebrada en Barcelona, contó con la presencia de representantes de empresas de platos preparados como Audens Food o Meritem, de restauración colectiva como la Xarxa Santa Tecla, Serhs, Bo i Sa y Aramark, entre otros, además de la de restauración para viajeros como Gate Gourmet o Areas, o cocinas de cadenas hoteleras como Quick Chef, por ejemplo.

El coloquio resultó muy animado gracias a las intervenciones de Norberto Navarro, vicepresidente de Anta y responsable de I+D+I de Foodtopia, y Francesc González, director de producción de Bo i Sa.

González dejó entrever que si bien el mercado no pasa por su mejor momento para decidir inmediatos cambios de políticas en materia de envasado, las tecnologías de flexible packaging se irán imponiendo, en especial si mejoran las tecnologías que ya se están aplicando para el retail en lo que concierne a la incorporación del microondas, y en las tareas de elaboración de platos preparados, según destacó Nuria Robert, representante de la firma sueca MicvVac.

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