González, que lleva siete años trabajando en la cocina del Ritz, elabora los arroces, utilizando el arroz de Calasparra -el primer arroz con D.O de España- para las paellas y los arroces italianos Arborio y Carnaroli para los risottos.
Para acompañar, la sumiller del Ritz, Gemma Vela, ganadora del Premio Metrópoli 2012 a la Mejor Sumiller, propone cavas y champagne rosados.
Los platos que se pueden degustar son la tradicional paella Ritz, el arroz caldoso con bogavante, el arroz negro con chipirones y hasta creaciones más innovadoras, como el risotto de setas con hígado de pato o la paella invertida de marisco, una versión actualizada del arroz a banda. Todos ellos, preparados al instante y servidos en paellera o cazuelas de barro.
