El NH Obradoiro propone unas jornadas gastronómicas de reinterpretación de la cocina popular gallega

De esta forma, la primera de las sorpresas viene del popular Caldo gallego, reconstruido y transformado en un puré de fabas con espuma de grelos y crujiente de chorizo, mientras que el pulpo con cachelos se torna en un pastel de pulpo y patata gallega con aceite de pimiento. Otros platos transformados y actualizados por Ignacio Martínez son la crema de garbanzos con terrina caramelizada de callos y la lasaña de lacón prensado con crema de grelos. Como segundos, el chef del restaurante Azabache propone un Arroz negro con choco en tempura o Rape frito con costra de almendras. De saliente, la casa sugiere cremoso de azafrán con pan de filloa.l A.B.