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El Pibe Frankfurts en Barcelona desde 1974

Más de tres décadas después, el negocio familiar que creó Manuel Berja ha crecido con cuatro locales más, productos de elaboración propia y una distribuidora de alimentación. La empresa continúa en manos de la familia. Ahora son los hijos y sobrinos del fundador quienes gestionan, dirigen y controlan El Pibe: Miguel Ángel, Manuel, Óliver y Daniel Berja.
¿Cómo fueron los inicios de El Pibe y su evolución en estos años?
Mi padre, inmigrante andaluz, ya se dedicaba a la hostelería. En 1974 abrió el primer El Pibe, donde ofrecía sólo siete tipos de bocadillos: salchichas, hamburguesas… Tres años después ya pudo abrir el segundo local, el de la calle Artesanía. Tres después, llegó el de calle Diputación. Después pasaron ocho años hasta que abrieron el de Meridiana y en 1995 abrimos el primer local en un centro comercial, en Las Glorias. Ya eran otros tiempos, muy distintos a los inicios, así que priorizamos la ubicación y las perspectivas de futuro. En todos nuestros locales, que son propios, mantenemos la misma filosofía: “tradición con calidad”. Es muy importante mantenernos fieles a nuestros principios: El Pibe ha de aprovecharse de los principios de una cadena de restauración (con una misma imagen y normas), pero con ofreciendo al cliente la proximidad de un bar de barrio.
Además de crecer en locales también han crecido en negocios, ¿no es así?
Sí. En 2005 abrimos la Distribuidora Alimentaria El Pibe, porque así conseguíamos ser nuestros propios proveedores, ya que vamos al fabricante a comprar las materias primas. La tenemos ubicada en Barberà del Vallès y tiene unos 800 metros cuadrados. Por ahora nos ha servido para autoabastecernos, pero estamos estudiando abrirnos a terceros y ofrecer nuestros servicios. Además, tenemos cerveza propia (que compramos a un fabricante y envasamos con nuestro logo) y creamos nuestras propias salsas, que es uno de nuestros puntos fuertes, pues mantenemos la fórmula como un secreto familiar. En definitiva, el crecimiento de los últimos años ha sido interno. Precisamente, ahora teníamos pensado buscar un nuevo local, pero hemos preferido invertir en la renovación de la imagen de los locales. Sin cambiar nuestra esencia, modernizaremos la decoración de todos ellos para adaptarnos a los clientes.
Las salchichas os han dado la fama y el prestigio del que gozáis ¿son de fabricación propia también?
No, las seleccionamos de los mejores fabricantes. Tenemos varios proveedores tanto nacionales como internacionales. El resultado es una oferta de más de 25 tipos distintos de salchichas. Pero nuestra gama de productos es mucho más amplia. Tenemos hamburguesas, platos combinados y ahora también ensaladas y ensaladillas (de quinta gama), para una oferta más saludable. También tenemos una amplia gama de cervezas de importación. Y este abril introduciremos cinco productos nuevos en las cartas de todos nuestros locales. Nuestro objetivo es siempre ofrecer lo mejor y adaptarnos también al mercado.
¿Es quizás un arma para luchar contra la competencia cada vez más presente?
Evidentemente no somos ajenos a la competencia. Sobre todo porque al ser pioneros en algo tan poco “español” como los frankfurts, la introducción de enseñas dedicadas a este producto ha ido creciendo y nos ha obligado a ir adaptándonos a las nuevas situaciones. Por ejemplo, la renovación estética de los locales responde también a este objetivo de ser por delante de los demás. De todas formas, contamos con una clientela muy fija, incluso que se renueva generación tras generación (vienen los hijos de aquellos padres que ya venían de jovencitos). A todos ellos les queremos premiar con las nuevas Tarjetas Cliente, un carnet que les permitirá tener muchas ventajas, información, descuentos, etc.
¿Cuántos trabajadores tienen en la empresa?
Más o menos 45 trabajadores. Hay que tener en cuenta que nuestros locales abren los 365 días del año, desde las 8 de la mañana hasta la 01,30 de la noche. Otra de nuestras peculiaridades es que tenemos un personal muy estable (25 empleados llevan más de cinco años con nosotros e incluso tenemos un trabajador que lleva 27 años); casi no notamos la rotación, porque tenemos un trato directo y personal. Eso sí que nos diferencia de la competencia, porque en los locales de comida rápida se suele tener mucha rotación de personal. Nosotros creemos que tan importante es la calidad de la comida como del servicio. Y creo que la gente sabe que así lo hacemos nosotros: les ofrecemos rapidez, higiene y un servicio profesional y atento.
El Pibe vende más de 1.000 Kg. de salchichas a la semana
Frankfurt 2,40 €
Hamburguesa 2,80 €

Bocadillo de pincho moruno 2,85 €
Bocadillo de filete Criollo 3,15 €
Bocadillo de morcilla de Burgos 2,85 €

Ticket medio: 10 €

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