El redescubrimiento del fuego

Asadores hay en España desde siempre, pues son parte del origen de los mesones (citados en la Novísima del siglo XV ) y se rinde tributo a Rafael Corrales en Aranda de Duero desde 1902 o a Cándido López Sanz desde 1931, como algunos de los pioneros.

Sólo por citar el continente americano, ahí están los franco-canadienses como autores del acrónimo BBQ, los norteamericanos con la barbecue y los asados en el Cono Sur, las churrascarías y el rodizio en Brasil.

En este número recogemos de forma muy sucinta algunas expresiones de cómo comer sirviéndose del calor de las brasas.