El restaurante Josetxo de Pamplona gana el Premio de Gastronomía Lola Torres

Aún así valoraron la cocina de Josetxo que definieron como “de mercado, refinada, delicada y muy personal”, en la que los productos de la huerta navarra tienen un especial protagonismo: espárragos de Lodosa, alubias de Tolosa y pimientos del piquillo así lo atestiguan. Las puertas de Josetxo se abrieron por vez primera en 1958 en la popular calle Estafeta de la mano de Alejandro Elizari y Felisa García. A finales de los años setenta, el establecimiento recibió un nuevo impulso coincidiendo con la incorporación de los maridos de las dos hijas de los propietarios, con lo que se dio el salto a la segunda generación. A mediados de los ochenta, el restaurante Josetxo cambió de ubicación; se produjo el traslado a un inmueble del siglo diecinueve y con la mejora del espacio apareció también la innovación de su cocina, ya de la mano de Juan Oscáriz, tercera generación de esta saga familiar. El premio será entregado el próximo mes de abril en el Centro Superior de Hostelería de Galicia. l A.B.