Para ello, ha viajado hasta Astigarraga (Guipúzcoa), cuna de las sidrerías vascas, para traerse al maestro parrillero Javier Astarbe que, con 45 años de experiencia, domina la técnica de la parrilla.
Son protagonistas los pescados del Cantábrico, como el rape de barriga negra, el rodaballo o la lubina salvajes, que son elaborados en parrilla de encina, dándole ese toque delicado que le hace inconfundible.
En cuanto a las carnes, Un Lugar también ofrece buey gallego auténtico (animales de más de 1.100 kilogramos) y buey de Wagyu auténtico, además de carnes gallegas de vaca vieja.
El restaurante Un Lugar abrió sus puertas en diciembre de 2009 y supuso el aterrizaje en Madrid de la familia de hosteleros Martínez-Martínez, cuya andadura empresarial se remonta a 1975 con la apertura de Chef Nino en Calahorra (La Rioja).
