El reto de optimizar la maquinaria

A la reunión convocada por RESTAURACIÓN NEWS asistieron Manuel Romero director de servicios Técnicos y Cadena de Suministro de Compass Group; Antonio Herranz, gestor de Cuentas de Serunión; Juan Romera, adjunto a la Dirección Corporativa de Compras de Eat Out; José María Rico, director de Producto-Compras Logísticas de Flunch; Miguel Ángel Casanueva, director de Operaciones de la cadena Salad & Co; Miguel Moreno, director de Operaciones de Grupo Mallorca; Francesc González, director de Fábrica de R5G Soluciones Alimentarias; y Aurea Arias, del departamento de Compras de Grupo Arturo, anfitrión del evento.

Los operadores, representantes tanto de restauración comercial como de colectividades y de cocinas centrales, coincidieron en centrar los problemas fundamentalmente en la falta de interés, por parte del proveedor, por conocer las necesidades del operador, la carencia de unos servicios técnicos postventa de calidad y la falta de formación de los empleados de las cocinas.