Empresarios de turismo rural llevan a Xantar su propio restaurante

Además de premiar a Portugal como país invitado, puesto que ha estado presente en todas y cada una de sus anteriores ediciones, Xantar volvió a ser punto de encuentro de materias primas, menús gastronómicas y alguna que otra curiosidad como la presencia por vez primera de la Asociación Gallega de Turismo Rural (AGATUR) que acudió a esta cita gastronómica con su propio restaurante. La idea fue, simple y llanamente, hacer ver a los visitantes cómo las casas de turismo rural son también un buen punto de encuentro alrededor de la mesa y en las que se puede ofrecer a los clientes menús de calidad. Este año tuvo lugar también el III Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud en el que cocineros, periodistas y especialistas en gastronomía participaron en ponencias, mesas redondas y debates. Entre las novedades de este edición destacó la llamada Aula Rosareiro, en la que cada día se impartieron talleres de cocina en directo y que permitió a los asistentes acercarse a aspectos poco conocidos de la cocina que se practica en la Galicia de interior, en particular sobre aspectos como la gastronomía de la caza, la creativa, la que se practica en los balnearios y la cocina de autor. l A.B.