En busca de la dorada

Los productores andaluces de dorada de piscifactoría han editado este recetario que recopila los treinta mejores platos de las tres primeras ediciones del certamen gastronómico “Receta Dorada de Andalucía”, que anualmente convoca la asociación del sector. Los protagonistas son los jóvenes cocineros de las escuelas de hostelería de la Comunidad. En la realización del libro, la Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía ha contado con el apoyo de la D. G. De pesca y acuicultura de la Junta de Andalucía y el Consorcio escuela de hostelería de Cádiz. l