Encuentro en torno a la nueva Ley de Seguridad Alimentaria

Para Lázaro López Jurado, jefe de servicio de la Escuela Nacional de Sanidad, “la ley crea un marco global que no teníamos en España”. Entre otros aspectos, la ley propone medidas concretas en cuanto a alimentación escolar, muchas de ellas, de carácter general y que en la mayoría de los colegios ya se estaban llevando a cabo como que los responsables de la supervisión de los menús sean profesionales acreditados en las áreas de nutrición y dietética o proporcionar a los padres o tutores información detallada sobre los menús. Sin embargo, es la primera vez que se recogen en una ley. “Muchas se estaban ya realizando en muchos sitios, pero no tenían fuerza legal”, ha declarado López Jurado. Por su parte, Pedro Mario Fernández San Juan, jefe de sección de componentes y aditivos en el Centro nacional de alimentación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), explicó en qué consiste el Estudio Dieta Total, impulsado por este organismo.