Entrega de la quinta edición de los Premios Chef Millesime

La ceremonia de entrega se celebró a mediodía con un showcooking en el Hotel Hesperia Madrid en la que los asistentes pudieron disfrutar del siguiente menú elaborado por los premiados:
Ramón Freixá (Fósil de pescado con cruji algas; Ferrero de foie gras plateado; Brioche al vapor con panceta, berenjena y cacahuete); Ricard Camarena (Ensaladilla “Ricard Camarena”; Cucurucho crujiente de salmón, aguacate y wasabi; Mini mozzarella); Pepe Solla (Nuestra fajita de nabo, pescado y chile jalapeño; Tartar de vaca gallega; Bocata soufflé de queso y sardina); Fernando Canales (Micropimiento de bacalao; Txipiron y su bolsa de tinta; Postre de hinojo, tomate y fresa); José Carlos García (Concha fina Margarita; Galleta de algas acompañada de nuestro muro vertical comestible; Polvorón de pipas de girasol); Julio Fernández Quintero (Huevo con cremoso de chorizo y espuma de patata; Tartar de pulpo con gazpacho de verduras asadas; Carpaccio de brevas con ventresca de atún curado en sal y queso de cabra).

En la posterior cena de gala se sirvieron los siguientes platos:
Fernando Canales (Ajoblanco de espárragos y gambas); Ricard Camarena (Ostra valenciana, aguacate, sésamo negro y horchata de Galanga); Pepe Solla (Espumoso de puerro, morro, endivias dulces y berros); Julio Fernández Quintero (Carabinero al vapor sobre arroz salteado de verduras y Ali Oli); Ramón Freixa (Canelón de asado de tres carnes con setas y micro verduras); y José Carlos García (Zanahoria-Naranja-Almendra).