España gana el campeonato mundial de catering

El evento ha tenido lugar en el marco de Sirha, uno de los mayores eventos de restauración del mundo que como cada año se ha vuelto a celebrar en la ciudad francesa de Lyon.

El equipo español ha superado a Francia, liderada por Gilles Gastreau, y a Luxemburgo, comandada por Jean-Michel Bardet, que han completado el podio.

Los 12 equipos participantes prepararon el día antes los cinco platos que el jurado tenía que valorar, en formato buffet frío para ocho personas. Fueron 12 horas de trabajo en pequeños cubículos, cuyo resultado se probó al día siguiente, tras dejar la producción en cámaras frigoríficas.

El menú venía impuesto por la organización, y era el mismo para los 12 equipos: róbalo, canard grass y foie grass, trucha noruega y un postre de chocolate, té y fruta exótica.

El jurado puntuó basándose en la creatividad y originalidad, el gusto, el respeto al título del plato impuesto y sin olvidar la estética.

España y su equipo del hotel Palace de Barcelona también venció la edición anterior en 2011.