Essentia, cita ineludible con la sumillería

Da capital acogerá del 3 al 5 de noviembre próximos el Congreso Internacional Essentia, un evento dedicado a la sumillería como uno de los puntales de la alta restauración. Entre los profesionales que han confirmado su presencia en el encuentro figuran algunos tan populares como Custodio López Zamarra, Juli Soler, Andreas Larsson, Paul Fontallier o Alexandre Schmitt. A través de los seminarios, mesas redondas y catas, se pretende tocar el amplio espectro de disciplinas relacionadas con la profesión: enología, gastronomía, elaboración de carta, servicio de sala… l