Establiments Viena retoma su actividad después del cierre de todos sus restaurantes hace dos meses. La empresa opera una sesentena de locales ubicados en Cataluña, Andorra y la Comunidad Valenciana, y dos centros de producción propios; da trabajo a un equipo de 1.800 personas.
Siguiendo las indicaciones de las autoridades pertinentes y priorizando la seguridad y la salud de Trabajadores y Clientes, Viena ha decidido abrir el 80% de los Servicios de Auto de los que dispone en una veintena de municipios de Cataluña y de Andorra. A lo largo de las próximas semanas tiene la intención de abrir el 20% restante de Servicios de Auto, así como el servicio de Delivery en la ciudad de Barcelona y próximamente en otras localidades.
Según Marc Siscart, presidente y consejero delegado de Viena: “Han sido y serán tiempos duros e inciertos. Reabrimos con la ilusión y la magia de las nuevas primeras veces para reencontrarnos con clientes, trabajadores y amigos. Reabrimos con la responsabilidad y el respeto de una empresa con más de 50 años de trayectoria, y siempre enfocada hacia la seguridad, la salud y la sostenibilidad”.
Garantizar la seguridad alimentaria y la seguridad y salud de las personas ha sido y sigue siendo un valor esencial de la compañía. Viena cuenta con un Sistema de Gestión de la Calidad y de la Seguridad Alimentaria basado en la Norma Internacional UNE-EN ISO22000:2005, norma en la cual está certificada y que engloba tanto los restaurantes como los centros de producción. También cuenta con un servicio de prevención propio que asume las especialidades de Seguridad y Salud en el Trabajo, Ergonomía y Psicología Aplicada, el cual está auditado por externos.
Con el objetivo de garantizar la seguridad y salud de clientes y de trabajadores, Viena ha diseñado el protocolo “Continuamos haciendo de Viena un espacio seguro y saludable” que define las nuevas medidas a aplicar para la reapertura.
Tal y como comenta Marc Siscart, “El elevado punto de partida de Viena en los ámbitos de la seguridad alimentaria y de la seguridad y salud en el trabajo nos ha facilitado esta adaptación. Sin embargo, es del esfuerzo de todo el Equipo Viena, que lleva dos meses trabajando intensamente en la reapertura reforzada y adaptada, de lo que nos sentimos más orgullosos, y el cual quiero agradecer especialmente”.
El protocolo trabaja en 4 ejes fundamentales: Higiene, Protección, Formación y Comunicación, los cuales aplicaran en todos y cada uno de los locales de la cadena.
Antes de la apertura, se ha llevado a cabo una desinfección total de las diferentes zonas de trabajo y de cliente de los restaurantes. También se ha reforzado el protocolo de limpieza habitual, incrementando las frecuencias e incorporando nuevos productos viricidas certificados. Las vajillas se lavarán a altas temperaturas y se seguirá trabajando con materiales sostenibles de un solo uso.
La compañía tomará diariamente la temperatura a todo el equipo que se incorpore a las instalaciones. También ha incluido diferentes elementos de protección individual para el equipo durante toda la jornada, y en función de las diferentes zonas de trabajo. Todos los uniformes se lavarán a temperaturas superiores a 60 grados.
Cuando sea posible la reapertura de las sales en fases posteriores, Viena incorporará indicaciones para mantener las distancias de seguridad, controles de aforo y elementos de protección como mamparas en las zonas de pedido y entrega y gel desinfectante a disposición de los clientes. En lo relativo a los pedidos de delivery se ha establecido un protocolo de entrega segura, así como una zona de recogida de pedidos. Se recomienda a los clientes el pago con tarjeta o móvil. Por su parte, la empresa está trabajando en el desarrollo de una nueva herramienta digital que facilitará el proceso de pedido y de pago.
Todo el equipo Viena ha realizado un Programa de Formación, antes de reincorporarse a su puesto de trabajo, que tiene como objetivo el aprendizaje y la aplicación de todas estas medidas, el cumplimiento de les cuales debe asegurar el bienestar, tanto de Clientes como de trabajadores.
