Como novedad, en esta edición se entregará el I Premio Compromiso Euro-Toques, que reconoce a aquellas personas o instituciones que destacan por su defensa de la cultura gastronómica y del medio ambiente y cuya actitud significa un ejemplo para la profesión del cocinero y para la sociedad. Ramón Roteta, cocinero y escultor, ha sido el encargado de diseñar el trofeo que servirá para galardonar el buen hacer del merecedor del premio.
El Palacio de Congresos y Auditorio Riojafórum es la sede elegida para llevar a cabo el grueso de la Asamblea Euro-Toques 2008. Allí, los cocineros podrán compartir las preocupaciones del sector, centradas en la cualificación necesaria para ejercer la profesión y abrir un establecimiento, así como la posible creación de un Colegio Profesional, entre otros asuntos.