Ferran Adrià y Fermí Puig, junto a otros doce acreditados cocineros, impulsan la ‘carta de platos solidarios’ del albergue Inout

Los prestigiosos y acreditados chefs Ferran Adrià (El Bulli, Roses, Girona) y Fermí Puig (Drolma, Barcelona) han impulsado una solidaria acción gastronómica. Han conseguido que otros doce colegas –chefs o restauradores de altos vuelos- colaboren en la elaboración de la nueva “carta de platos solidarios” para el restaurante del albergue juvenil Inout de Barcelona. Abierto hace un año y medio, este centro acoge a jóvenes de todo el mundo y sus empleados son en su mayor parte disminuidos psíquicos. A partir de ahora, ellos mismos serán los encargados de elaborar las sencillas pero jugosas recetas que estos prestigiosos chefs elaborarán para ellos.

Ferran Adrià (El Bulli, La Hacienda de Benazuza, El Casino de Madrid), Fermí Puig (Drolma), Carles Gaig (Gaig), Ramón Freixa (Racó d’en Freixa), Mey Hofmann (Hofmann), Romain Fornell (Caelis), Jordi Vilà (Alkimia), Àlex Garés (Lasarte), Jean Louis Neichel (Neichel), Pere Monje (Via Veneto) y Xavier Pellicer (Àbac) presentaron la iniciativa y, además de dar algunas pistas de las recetas que les cederán –como el refresco natural de naranja que Adrià enseñó in situ a hacer con un sifón- también dejaron sus firmas en platos, gorros y mandiles. Fue, en palabras de Carles Gaig, “un pequeño acto para hacer muy felices a muchas personas, para crear ilusión”.

Inout (C/Major del Rectorat, 2, Vallvidrera) nació de la mano de su presidente Pedro Olavaria, junto con algunas entidades que cooperan para el desarrollo de la capacidad de los discapacitados. Un 90% de los chicos con disminuciones forman el conjunto del staff de Inout, que trabajan con sus sonrisas para albergar a jóvenes de todo el mundo a precios muy asequibles. El restaurante del albergue está abierto al público de lunes a viernes con un menú de mediodía y sábados y domingos con un menú especial de mediodía también. Los viernes y sábados noche ofrecen, además, cenas espectáculo. l Itzel Gayán