Ferrán Adrià alcanza un acuerdo con la Universidad de Harvard

El acuerdo contempla, entre otras cosas, que profesionales de Alicia compartirán sus conocimientos sobre cocina con la Universidad de Harvard, mientras que desde la entidad docente se hará lo propio con respecto a conceptos científicos relativos a aspectos tales como la encapsulación, texturas, técnicas de fermentación, etc. La parte práctica llegará en los aspectos concernientes a elBulli, ya que el restaurante y la universidad pondrán en marcha un programa de intercambio de sus respectivos profesionales a fin de compartir sus respectivos conocimientos. Del acuerdo se prevé que aparezca un libro que se convierta en el referente en cuanto a la relación existente entre la ciencia y la cocina. l RN