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Ameba Research hizo balance en Expofoodservice 2023 de las dos últimas décadas de restauración

Ana I. García
Ana I. García es redactora jefe de Restauración News desde el año 2010, aunque su trayectoria en la publicación comenzaba algunos años antes, en 2006. Con más de 20 años de experiencia en el sector, Anaí, como la conocen en el mismo, es licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid.

por Ana I. García

Vicente Montesinos, socio senior de Ameba Research, era el encargado de inaugurar la segunda jornada en el Espacio Crea de Expofoodservice 2023, con una ponencia en la que se hacía un repaso a lo que han sido las últimas dos décadas en el mundo de la restauración.

Montesinos señalaba que la introducción del euro hace unos 32 años marcó el inicio de una serie de transformaciones significativas en el sector de restauración. A lo largo de dos décadas, se observaron cambios sustanciales en los precios, y la evolución del sector estuvo históricamente ligada al desempeño del Producto Interno Bruto (PIB). Sin embargo, desde 2008, esta conexión tradicional entre el crecimiento económico y el sector de restauración en España se volvió más compleja y distorsionada.

Los eventos que más han afectado a la restauración

Varios eventos impactaron negativamente en el rendimiento del sector: la crisis financiera de 2008; medidas gubernamentales de crisis; implementación de la ley antitabaco… llevaron a que las ventas en el sector fueran más débiles que en otros mercados.

Ameba Research Expofoodservice 2023

El período entre 2008 y 2019 se caracterizó por la crisis económica que resultó en la pérdida de aproximadamente 2 millones de empleos. Esto tuvo un efecto dominó en el consumo, afectando negativamente al sector de restauración que cayó un 20%. Al comparar esta crisis con la actual provocada por la pandemia de COVID-19, Montesinos destacaba que la caída del 78% durante la pandemia es mucho más significativa.

Además, factores externos, como la invasión de Ucrania por parte de Rusia, han agregado nuevas capas de complejidad y desafíos al panorama actual del mercado.

Aunque el mercado muestra signos de recuperación del impacto del COVID-19, Vicente Montesinos señalaba que la subida de precios es notoria, con un aumento del 7,6% en los primeros meses de 2023.

Al repasar la evolución del sector, se mencionaron también temas pasados, como la fidelización y la internacionalización en 2003, así como preocupaciones más recientes, como la sostenibilidad y las opciones saludables.

Pincha aquí si quieres seguir leyendo más mesas redondas y ponencias de Expofoodservice 2023.

Y… No te pierdas el vídeo resumen del evento:


Autores

Ana I. García es redactora jefe de Restauración News desde el año 2010, aunque su trayectoria en la publicación comenzaba algunos años antes, en 2006. Con más de 20 años de experiencia en el sector, Anaí, como la conocen en el mismo, es licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid.

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